Riou / The Spruce Eats
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: około 2/3 szklanki każda (2 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 589 | Kalorie |
| 45g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 19g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 2/3 szklanki każda (2 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 589 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 45g | 57% |
| Tłuszcz nasycony 24g | 122% |
| Cholesterol 521 mg | 174% |
| Sód 344 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 19g | |
| Wapń 128 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Istnieje kilka metod wytwarzania musu czekoladowego, z których większość wypróbowaliśmy przynajmniej raz. To jest nasz ulubiony. Zaczyna się od bogatego kremu z jajek czekoladowych, a zwiewną konsystencję uzyskuje z bitej śmietany. Gotowy deser nie jest zbyt słodki; jeśli wolisz słodszy mus, użyj czekolady o niższej zawartości kakao (60 do 65 procent) lub dodaj opcjonalny likier.
Składniki
- 1/2 szklanki plus 3 łyżki śmietany (podzielone)
- 1 duże żółtko
- Mała szczypta soli
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/4 łyżeczki wanilii
- 2 uncje gorzkiej czekolady (72 procent) (posiekanej)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki likieru (takie jak Grand Marnier, Kahlua lub Chambord)
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej 3 łyżki śmietany w małym (1-litrowym) ciężkim rondlu, aż bąbelki zaczną tworzyć się wokół krawędzi patelni.
Wymieszaj żółtko, cukier i sól w małej żaroodpornej misce.
Dodaj gorącą śmietankę w wolnym strumieniu, mieszając, aż się połączy.
Przenieś mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Może to zająć od 5 do 10 minut. Oprzyj się pokusie podkręcenia ognia, bo w przeciwnym razie zjedziesz jajko.
W międzyczasie rozpuść czekoladę. Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej, podgrzewając przez 30 sekund przy 50 procentach mocy. Wyjmij miskę i wymieszaj czekoladę. Powtarzaj co 30 sekund, mieszając pomiędzy nimi, aż czekolada się rozpuści - około 90 sekund. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz stopić czekoladę w małej żaroodpornej misce nad patelnią z gotującą się wodą, często mieszając. Niech trochę ostygnie.
Wlać krem przez drobne sito do czekolady.
Dodaj wanilię (i likier, jeśli używasz) i ubij krem do czekolady, aż będzie gładka. Ostudzić.
Pozostałe 1/2 szklanki śmietany ubij w małej misce za pomocą miksera ręcznego (większość mikserów stojących jest za duża na tę ilość kremu) tylko do momentu, gdy zaczną tworzyć się sztywne szczyty.
Złożyć krem do mieszanki czekoladowej: Rozpocznij od dodania czubatej łyżki bitej śmietany do podstawy kremu czekoladowego. Delikatnie wmieszaj krem, aby rozjaśnić mieszaninę. Po wymieszaniu dodaj około jednej trzeciej pozostałej bitej śmietany do bazy czekoladowej. Zeskrob szpachelkę przez czekoladę i pod nią, a następnie złóż ją na krem. Obróć miskę o 90 stopni i powtórz. Obracaj miskę i składaj oba elementy, aż będą dobrze połączone. Powtórz z około połową pozostałej bitej śmietany. Mieszanina będzie lżejsza, a mieszanie łatwiejsze. Powtórz z pozostałą bitą śmietaną.
Przykryj piankę folią i przechowuj w lodówce przez trzydzieści minut lub dłużej, aż mus lekko się usztywni.
Nabierz lub włóż do dwóch ramekins lub szklanek. W razie potrzeby udekoruj jagodami lub lokami czekoladowymi.
Tagi przepisu:
- czekolada
- deser
- amerykański
- urodziny
