The Picture Pantry / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 788 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 45g | Węglowodany |
| 66g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 788 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 40% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 49% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sód 792 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem 45g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 66g | |
| Wapń 212 mg | 16% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pieczeń z polędwicy wołowej może być centralnym punktem eleganckiej kolacji dla Twojej rodziny lub gości. Podawaj z sosem w stylu Bordelaise z czerwonego wina i bulionu wołowego oraz grzybów i przypraw.
Polędwica jest wierna swojej nazwie, ponieważ jest jednym z najbardziej delikatnych kawałków wołowiny. Ale ponieważ jest również chudy, z niewielką marmurkowością, może wyschnąć, jeśli zostanie rozgotowany. Sos wydobywa najlepszy smak tego kawałka.
Wino wytrawne czerwone do sosu może być burgundowe (pinot noir) lub cabernet sauvignon. Musisz zdecydować, czy do gotowania użyjesz okazyjnej butelki, czy użyjesz tego samego wina, którym będziesz się cieszył z plastrami polędwicy.
To danie jest idealne na kameralne uroczystości, takie jak Walentynki, urodziny lub rocznica. Zacznij od pięknej zielonej sałatki. Połącz polędwicę z pieczonym ziemniakiem i warzywami gotowanymi na parze lub pieczonymi.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów polędwicy wołowej
- 1 ząbek czosnku (o połowę)
- Sól i pieprz do smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 do 6 uncji grzybów (cienko pokrojone)
- 1 szalotka (posiekana)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 3 łyżki mąki
- 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 puszka (10 1/2 uncji) skondensowanego bulionu wołowego
- 1/4 łyżeczki tymianku (suszone)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Pocierać pieczeń z polędwicy w całości z połówkami ząbków czosnku. Posyp solą i pieprzem.
Na otwartym płytkim patelni piecz polędwicę przez około 30 do 35 minut. Powinien osiągnąć 125 F do 130 F dla średnio rzadkich do średnich. Jeśli pieczeń jest bardzo zimna, licz na więcej czasu.
Wyjmij pieczeń z piekarnika i umieść na ciepłym talerzu, aby mógł odpocząć. Zachowaj ociekanie patelni.
Dodaj olej, grzyby, posiekaną szalotkę lub zieloną cebulę i mielony czosnek do patelni; umieścić na średnim ogniu i smażyć do miękkości.
Mieszaj mąkę, aż będzie dobrze wymieszana; dodaj czerwone wino i bulion.
Gotować na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o około 1/4 do 1/3.
Dodaj tymianek, sól i pieprz do smaku. Wlej sos do naczynia do serwowania, takiego jak sos do łodzi.
Pokrój polędwicę po odpoczynku przez co najmniej pięć minut.
Podawaj sos obok pokrojonej polędwicy i ciesz się.
Przechowywanie i resztki
Jeśli masz jakieś resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku. Plasterki są pyszne do podania w temperaturze pokojowej z sosem chrzanowo-koperkowym lub do zielonej sałatki. Na lunch można użyć ich do steków Philly lub po prostu podać do kanapki z pieczoną wołowiną z sosem dijonnaise. Na kolację następnego wieczoru użyj polędwicy, aby zrobić wspaniałą stroganowkę z wołowiny.
Porada eksperta
Użyj termometru do mięsa lub termometru do natychmiastowego odczytu, aby uważnie obserwować temperaturę pieczeni. Nie chcesz marnować tego drogiego kawałka mięsa, rozgotowując go. Jeśli średnio-rzadki Ci nie odpowiada, inne docelowe temperatury to 140 F dla średnich, 150 F dla średnich studni i 160 F dla dobrze wykonanych (co nigdy nie jest zalecane).
Tagi przepisu:
- Grzyb
- danie główne
- amerykański
- Boże Narodzenie
