Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 8 porcji (2 uncje każda)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 26 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji (2 uncje każda) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 26 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sód 47 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 1g | |
| Wapń 4 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sos Bercy I
Sos Bercy, nazwany na cześć dzielnicy we wschodniej części Paryża, to gotowy sos do dań z ryb i owoców morza. Powstaje przez zmniejszenie białego wina i posiekanej szalotki, a następnie gotowanie na wolnym ogniu w podstawowym aksamitnym rybie.
Uwaga: istnieje inny sos o nazwie Bercy, ale jest zrobiony z podstawowego pół-glace, a nie z velouté z ryby, dlatego podaje się go z pieczeniami i stekami zamiast ryb. Zobacz przepis na Bercy Sauce II.
Zobacz także: Sosy Matki
Składniki
- 1 kufel aksamitny
- ¼ szklanki białego wina
- 2 łyżki posiekanej szalotki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- Sok cytrynowy do smaku
Kroki, aby to zrobić
W rondlu z głębokim dnem połącz wino i szalotki. Podgrzewaj, aż ciecz się zagotuje, obniż nieco ciepło i kontynuuj gotowanie, aż ciecz zmniejszy się o nieco ponad połowę.
Dodaj velouté, następnie zmniejsz ogień do wrzenia i zmniejszaj przez około 5 minut.
Dodaj masło i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw do smaku sokiem z cytryny i podawaj od razu.
Robi około 1 litra sosu Bercy.
Tagi przepisu:
- sos
- Francuski
- w tygodniu
- sos
