Spruce / Molly Watson
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 535 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 81g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 535 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 113 mg | 38% |
| Sód 2005 mg | 87% |
| Węglowodany ogółem 81g | 29% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 22g | |
| Wapń 234 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Orzechowe brukselki, bogate jajka i aromatyczny ser Pecorino tworzą szybki i pyszny (nie wspominając o zdrowiu) sos do makaronu, który jest gotowy w czasie, gdy trzeba zagotować wodę i ugotować makaron. Zainspirowany tradycyjnym makaronem carbonara, w którym gorący makaron „gotuje” jajka do sosu, to danie jest najlepsze, gdy używa się możliwie najlepszych jajek. Ludzie zaniepokojeni spożyciem surowych jaj mogą chcieć je całkowicie pominąć i po prostu posmarować makaron warzywami i serem.
Składniki
- 8 uncji brukselki
- 1 łyżka stołowa i 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 12 uncji makaronu penne (lub innego małego kształtu)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chili (opcjonalnie) plus więcej (do smaku)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki startego sera Pecorino (lub innego twardego sera, takiego jak Parmezan), plus więcej (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zagotuj duży garnek z wodą. Dodaj 1 łyżkę soli, a następnie makaron. Gotuj, aż makaron będzie miękki do ugryzienia (zaczynając testować minutę lub 2 przed wytycznymi na pudełku).
Gdy woda się zagotuje, przygotuj brukselkę: Odetnij i odrzuć wszelkie brązowe lub wysuszone końce; zdjąć i wyrzucić wszelkie wysuszone, zrumienione lub pożółkłe liście zewnętrzne; użyj kuchennej mandoliny lub ostrego noża, aby pokroić kiełki wzdłuż na cienkie plasterki. Plasterki brukselki rozpadną się na strzępy, co jest dokładnie tym, czego chcesz, aby uzyskać zróżnicowaną teksturę w końcowym naczyniu.
Podczas gotowania makaronu na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek, czosnek i płatki czerwonej papryki. Gdy będzie pachnący i skwierczący, dodaj brukselkę i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brukselka będzie miękka, około 3 minut. Ogrzej do minimum i utrzymuj ciepło, od czasu do czasu mieszając.
W dużej misce ubij jajka, aż zostaną dobrze ubite. Dodaj ser i zamieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
Po zakończeniu gotowania makaronu odcedź i natychmiast dodaj do jajka i mieszanki sera. Wrzuć makaron (powinieneś to zrobić, gdy makaron jest jeszcze bardzo gorący, ponieważ ciepło ze świeżo ugotowanego makaronu lekko ugotuje jajka i stopi ser, co stanowi ostateczny „sos” tego stworzenia).
Dodaj gorącą lub ciepłą mieszankę brukselki do makaronu i wrzuć, aby dokładnie połączyć. Podrzucaj i podrzucaj, aby całkowicie wymieszać makaron i warzywa razem. Dodaj więcej soli, płatków pieprzu lub sera do smaku. Znamy się również na mieleniu świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- makaron
- obiad
- Włoski
- rodzinny obiad
