Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Razem: 2 godz. 25 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 6 porcji
Skórka z ciasta francuskiego oznacza brak kłopotów z domowym ciastem, dzięki czemu ciasto z kurczaka jest stosunkowo łatwe do złożenia i upieczenia.
Pikantne, kremowe nadzienie z kurczaka zawiera pokrojone grzyby i groszek, ale możesz swobodnie wymieniać warzywa na ulubione przez rodzinę. Użyj gotowanej marchewki i ziemniaków lub mieszanki warzyw mieszanych i możesz pominąć grzyby.
Podawaj to pyszne ciasto z kurczaka z sałatką na udaną kolację.
Składniki
- 4 funty. części kurczaka (takie jak cały, pokrojony kurczak)
- 4 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku (posiekany)
- 1 duża cebula (pokrojona na kawałki)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego liścia majeranku (lub tymianku)
- 4 łyżki masła
- 4 zielone cebule (cienko pokrojone)
- 8 uncji pokrojonych grzybów
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 2 łyżki suchej sherry
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku (gotowanego, odsączonego)
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- 1 arkusz ciasta francuskiego
Kroki, aby to zrobić
Nasmaruj 2-kwartowe naczynie do pieczenia.
Umieść kurczaka w dużym holenderskim piekarniku lub czajniku. Dodaj wodę, posiekany czosnek, kawałki cebuli, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i majeranek lub tymianek. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso spadnie z kości.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kurczaka na duży talerz, aby ostygł.
Umieść sito z siatki nad miską i odcedź bulion. Odrzuć ciała stałe i włóż bulion z powrotem do garnka. W razie potrzeby zetrzyj widoczny tłuszcz. Doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia i kontynuować gotowanie przez 5 do 7 minut lub do momentu zredukowania do około 2 filiżanek. Odłożyć na bok.
Oddzielić mięso z kurczaka od kości. Odrzuć kości i skórę i posiekaj mięso; odłożyć na bok. Powinieneś mieć około 3 do 4 filiżanek kurczaka.
Na posypanej mąką bibule pergaminowej rozwałkuj ciasto francuskie na cal lub dwa większe niż naczynie do pieczenia. Wsuń ciasto - pergamin i wszystko - na blachę do pieczenia i umieść w zamrażarce, aż będziesz gotowy do pieczenia.
Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj, aż będą złotobrązowe i delikatne, często mieszając. Dodaj zieloną cebulę i kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Posyp mąką grzyby i cebulę i wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj zredukowany rosół z kurczaka, ciężką śmietanę i sherry. Kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Dodaj gotowany groszek i kurczaka na patelnię. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. Umieść łyżkę nadzienia w przygotowanym naczyniu do pieczenia i odłóż na bok, aby lekko się ochłodził, gdy piekarnik się nagrzewa.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Gdy piekarnik jest gorący, przyłóż ciasto do naczynia do pieczenia i zagnij krawędzie (jeśli jest zbyt sztywne, daj mu kilka minut w temperaturze pokojowej). Wytnij mały otwór w środku lub wycinaj szczeliny ostrym nożem. Alternatywnie pokrój ciasto na paski i utkaj skórkę z siatki.
Umieść ciasto w piekarniku. Umieść blachę do pieczenia pod naczyniem do pieczenia lub na ruszcie pod naczyniem do pieczenia, aby złapać kapanie.
Piec ciasto z kurczaka przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złotobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- ciasto francuskie z kurczakiem
- obiad
- południowy
