The Spruce Eats / Nita West
- Razem: 4 godz. 25 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: sprawia, że 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 620 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 24g | Węglowodany |
| 54g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Robi 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 620 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 41% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 53% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sód 1506 mg | 65% |
| Węglowodany ogółem 24g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 16% |
| Cukry ogółem 6g | |
| Białko 54g | |
| Witamina C 13 mg | 65% |
| Wapń 91 mg | 7% |
| Żelazo 4 mg | 23% |
| Potas 1150 mg | 24% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Cassoulet to klasyk francuskiej kuchni wiejskiej i najpopularniejszy na południowym zachodzie, szczególnie w Tuluzie i Carcassone, skąd pochodzi.
W tradycyjnym cassoulet stosuje się kilka rodzajów mięsa - zazwyczaj kaczkę, wieprzowinę i pikantną kiełbasę. Ten przepis na cassoulet z kurczakiem i kiełbasą jest nowoczesną aktualizacją tego klasycznego i przywołuje szczególnie złożone i rozwinięte smaki poprzez gotowanie niektórych składników osobno, a następnie razem. Rezultatem jest nieodparty, obfity gulasz.
Nie zniechęcaj się ilością składników tego przepisu; wszystko łączy się, jeśli postępujesz krok po kroku.
Serwuj klasyczny francuski kurczak i kiełbasę Cassoulet z chrupiącym francuskim chlebem, aby uzyskać naprawdę autentyczne doznanie.
Składniki
- 1 funt suszonej białej fasoli (namoczonej i spłukanej)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 funt
boczek (pokrojony w paski lub smalec)
- 2 duże białe cebule (pokrojone w kostkę)
- 1 funt masowa kiełbasa wieprzowa
- 1 1/2 funta bezkostnej piersi z kurczaka (pokrojonej na 1-calowe kawałki)
- 1 funt udka z kurczaka
- 2 funty pomidorów (zaszczepione i posiekane)
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 kwarta bulionu z kurczaka
- 1 bukiet bukietów garni
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 marchewki (obrane i pokrojone w poprzek na plastry 1/4 cala)
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 łyżeczka świeżej pietruszki (drobno posiekana)
- 1/2 łyżeczki świeżego tymianku (drobno posiekane)
- 4 łyżeczki masła (stopione)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce Eats / Nita West
Umieść fasolę w dużym rondlu i przykryj zimną wodą. Doprowadź fasolę do łagodnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj, aż zaczną mięknąć, około 1 godziny i 15 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu do fasoli i gotuj, aż płyn się wchłonie, około 25 dodatkowych minut.
The Spruce Eats / Nita West
Zdejmij fasolę z ognia, osusz i odrzuć jakikolwiek inny płyn, i odłóż fasolę na bok.
The Spruce Eats / Nita West
Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj smalec przez 5 minut, aż staną się brązowe. Przenieś je na talerz.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj cebulę do garnka i smaż je przez 10 minut, aż staną się jasnozłoto-brązowe. Przenieś je na talerz ze smalcami.
The Spruce Eats / Nita West
Brązuj kiełbasę i przenieś ją do miski.
The Spruce Eats / Nita West
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Odcedź wszystkie patelnie z wyjątkiem 4 łyżek tłuszczu. Dodaj kawałki piersi z kurczaka do tłuszczu i zrumień je na średnim ogniu. Przenieś kurczaka do miski z kiełbasą.
The Spruce Eats / Nita West
Brązowe udka na patelni. Następnie przenieś je do miski.
The Spruce Eats / Nita West
Połącz lardony, cebulę, kiełbasę, kawałki kurczaka i nogi, pomidory, wino, bulion z kurczaka, bukiet garni, czosnek, pasta pomidorowa, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu w dużym naczyniu żaroodpornym.
The Spruce Eats / Nita West
Przykryj pokrywką lub folią i piecz zapiekankę przez 25 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj marchewki do garnka, przykryj i piecz przez dodatkowe 20 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj zarezerwowaną białą fasolę do gorącej zapiekanki i delikatnie zamieszaj mieszaninę.
The Spruce Eats / Nita West
W małej misce wrzuć okruchy chleba, natkę pietruszki i tymianek ze stopionym masłem. Posyp przyprawione okruszki chleba potrawką.
Piec bez przykrycia przez 1 godzinę.
The Spruce Eats / Nita West
Odrzuć garni z bukietem i podawaj cassoulet na gorąco.
The Spruce Eats / Nita West
Cieszyć się!
The Spruce Eats / Nita West
Tagi przepisu:
- fasolki
- danie główne
- Francuski
- przyjęcie
