Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 37 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 9 herbatników (9 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 254 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 9 herbatników (9 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 254 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 52% |
| Cholesterol 37 mg | 12% |
| Sód 491 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 3g | |
| Wapń 159 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na kruche ciastka jest naprawdę niezawodny, ale każda twoja partia będzie lepsza niż poprzednia. W tym przypadku praktyka naprawdę czyni mistrza.
Robienie ciastek to forma sztuki, nauka i nabyte umiejętności. Dwoma najważniejszymi czynnikami przy wytwarzaniu najlżejszych, najłatwiejszych i najsmaczniejszych herbatników są dokładny pomiar i jak najmniejsze obchodzenie się z ciastem. Rozwój glutenu jest niezbędny, aby herbatniki miały strukturę, ale zbyt dużo glutenu sprawi, że będą twarde. Ciasto musi pozostać zimne, aby mieszanka mąki była oddzielona od tłuszczu, aż ciastka znajdą się w piekarniku.
Zwróć uwagę na różne składniki i proporcje tego przepisu na herbatniki. Mąka chlebowa jest niezbędna, ponieważ do płatków warstwowych potrzebujesz więcej glutenu lub białka w herbatnikach. Pewne skrócenie stosuje się w przypadku bardziej delikatnych herbatników; ponieważ te ciastka są przetwarzane częściej, potrzebują innej kombinacji tłuszczu, aby upewnić się, że nie są twarde. Ciastka z mąki chlebowej wymagają szczególnie lekkiej ręki.
Ciesz się tymi łatwymi, płatkowymi ciastkami prosto z piekarnika, z masłem rozpuszczającym się w każdej szczelinie.
Składniki
- 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki mąki chlebowej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 łyżek niesolonego masła (schłodzonego)
- 3 łyżki stałego tłuszczu warzywnego (schłodzonego)
- 1/2 szklanki zimnego mleka
- 1/4 szklanki maślanki
- 3 do 4 łyżek masła (stopionego)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 F i upewnij się, że stojak znajduje się na środku piekarnika.
W dużej misce połącz mąki, proszek do pieczenia i sól i dobrze wymieszaj.
Dodaj masło i opuszkami palców, 2 nożami lub mikserem do ciasta, posiekaj ZIMNE masło i skróć, aż mikstura będzie przypominać mąkę kukurydzianą.
Wmieszaj zimne mleko i maślankę i mieszaj, aż suche składniki zostaną zwilżone. Zbierz ciasto w kulkę i umieść na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.
Rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach 4 na 10 cali. Posmaruj lekko stopionym masłem. Złóż jedną trzecią długiego boku na cieście, a następnie złóż drugą stronę na górze, aby utworzyć trzy warstwy.
Rozwałkuj ciasto na kwadrat 8 cali i pokrój na 9 herbatników. (Zapobiega to skrawkom ciasta i ponownym zwijaniu, co sprawia, że twarde herbatniki.) Jeśli wolisz okrągłe herbatniki, pokrój je 2-calowym foremką do ciastek, rozrzucając krajarkę pomiędzy kawałki. Upewnij się, że naciskasz prosto nożem do ciastek, aby ciastka miały proste boki.
Umieść herbatniki w odległości 1 1/2 cala od siebie na nie posmarowanym arkuszu ciastek i posmaruj blaty stopionym masłem.
Piec w temperaturze 425 F przez 11–14 minut lub do złotego koloru. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- Szybki chleb
- kruche ciastka
- przystawka
- amerykański
