Grillowany Filet Mignon z Sosem Bernaise. kcline / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy 2
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 814 | Kalorie |
| 70g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: serwuje 2 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 814 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 70g | 90% |
| Tłuszcz nasycony 37g | 187% |
| Cholesterol 523 mg | 174% |
| Sód 1052 mg | 46% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 36g | |
| Wapń 117 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chociaż przygotowanie tego przepisu zajmie trochę czasu, jest tego warte. Możesz przygotować sos bernaise na krótko przed stekami na grillu. Tylko upewnij się, że będzie ciepło, dopóki nie nadejdzie porcja. To przemiłe danie jest idealne na specjalne okazje.
Składniki
- 2 filety mignon o grubości od 1 1/2 do 1 3/4 cala
- 1/2 łyżeczki / 2, 5 ml gruboziarnistej soli (w razie potrzeby użyj mniej)
- 1/4 łyżeczki / 1, 25 ml czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju
- W przypadku sosu Bearnaise:
- 1/4 szklanki / 60 ml wytrawnego białego wina
- 3 łyżki / 45 ml octu szampańskiego
- 1 1/2 łyżki stołowe / 22, 5 ml szalotki (posiekanej)
- 1 łyżka stołowa / 15 ml świeżego estragonu (posiekanego)
- 2 łyżeczki / 10 ml świeżego soku z cytryny
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki / 120 ml niesolonego masła (stopionego)
- 1/4 łyżeczki / 1, 25 ml soli
- 1/4 łyżeczki / 1, 25 ml czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zrobić Sos
gotować ocet szampański, wino, sok z cytryny, estragon i szalotki na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę (około 7-10 minut).
Zdjąć z ognia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia na około 10 minut.
Umieść redukcję w blenderze lub robocie kuchennym i dodaj żółtka.
Podczas miksowania powoli wlej stopione masło.
Przenieś mieszaninę do rondla lub naczynia do podgrzewania i dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj ciepło, aż nadejdzie czas serwowania steków.
Robić steki
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Dopraw do smaku steki solą i pieprzem.
Umieść na dobrze naoliwionym ruszcie grillowym i gotuj przez 5 minut z każdej strony.
Jeśli steki są grubsze, gotuj przez minutę lub dwie dłużej.
Gdy steki osiągną pożądaną dawkę, zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut.
Talerze steków i blat z sosem bearnaise.
W razie potrzeby udekoruj dodatkowym posiekanym estragonem.
Podawaj ze swoimi ulubionymi dodatkami.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- sos
- danie główne
- południowy
- urodziny
