Świerk / Kristina Vanni
Filiżanka lub stożek wypełniony wirami tych miękkich lodów to podstawa na lato. O tej porze roku często można mnie złapać, jak chwytam stożek z ciężarówki Mister Softee w Nowym Jorku!
Chciałem nauczyć się robić własne lody waniliowe w domu, a ten przepis stał się moim absolutnym faworytem. Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania lodów w domu - w tym przepisie przeprowadzimy Cię przez proces przygotowywania lodów przy użyciu miksera stojącego KitchenAid i lodów.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 2 fasolki waniliowe 2 szklanki ciężkiej śmietany 2 szklanki mleka pełnego 12 żółtek jaj 1 1/4 szklanki soli cukrowej
Wymieszaj fasolę waniliową, śmietanę i mleko
Kristina Vanni
Dekadencki smak tego przepisu pochodzi z ziaren wanilii. Ziarna waniliowe pokroić na pół wzdłuż i zeskrobać wnętrze śmietany i mleka i doprowadzić do wrzenia.
Pokonaj żółtka i cukier
Kristina Vanni
Czekając na zagotowanie kremu waniliowego, ubij żółtka z cukrem w misce miksera KitchenAid, aż uzyskasz piękne złote wstążki.
Gdy śmietanka się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozwól, aby się stromiło przez 30 minut.
Temperować żółtka
Kristina Vanni
Po zaparzeniu kremowej mieszanki przez 30 minut, sprowadź śmietankę z powrotem do wrzenia. Temperuj mieszankę żółtek jaj, dodając do miski trochę gorącej śmietany z żółtkami, jednocześnie ciągle ubijając. Włóż temperowaną mieszaninę jajek do garnka. Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką na średnim ogniu przez około 4 minuty.
Baza do lodów jest gotowa, gdy zanurzysz łyżkę w śmietanie, trzymając ją poziomo, przesuniesz łyżką w dół i uzyskasz czystą linię, która nie wypełni się natychmiast.
Chill the Ice Cream Base
Kristina Vanni
Przecedzić podstawę lodów przez sitko z drobnej siatki do plastikowego pojemnika z pokrywką i schłodzić. Ponadto w tym miejscu umieść przystawkę do lodów KitchenAid w zamrażarce. Musi znajdować się w zamrażarce co najmniej 15 godzin przed ubiciem lodów. Trzymaj go z tyłu, aby upewnić się, że będzie przyjemnie i zimno!
Churn Ice Cream
Kristina Vanni
Teraz przychodzi zabawa - ubijanie lodów! Wyjmij nasadkę do lodów KitchenAid z zamrażarki i dodaj schłodzoną lodówkę. Ubijaj nisko przez 20-30 minut, aż lody osiągną pożądaną konsystencję.
Podawaj lody waniliowe Soft Serve
Kristina Vanni
Aby stworzyć lody o smaku miękkim, umieść zmielone lody w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania. Odetnij około 1 cala końcówki i zmieszaj w miskach. Zatrzymaj ponownie przez co najmniej 4 godziny.
Top z posypką i ciesz się!
Lody waniliowe z posypką. Kristina Vanni
Nie zapomnij o posypce! Ponieważ posypki wszystko polepszają. Cieszyć się!
