Eugene Mymrin / Getty Images
- Razem: 2 godz. 45 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 2 porcje
Wszyscy znamy kurczaka z grilla, to kwintesencja ręcznego, lizującego danie dania podawanego na wielu potrawach. Niektóre wersje są lepsze od innych - soczysta w porównaniu do suchej, szkliwionej skóry zamiast przypalonej - mimo że jest to dość podstawowe danie. Wykonując kilka kroków, możesz zrobić coś, co często jest zwykłą przystawką, na stole w formie bufetu.
Ta technika kurczaka z grilla tworzy naprawdę soczystego ptaka z pyszną gęstą polewą sosu grillowego i bez przerażającej przypalonej skóry. Ponieważ kurczak jest grillowany prawie całkowicie, ze skórą do góry na grillu, sos może gotować na powierzchni bez przypalenia przez płomienie grilla. Trzyetapowa technika przyprawowa - marynata, sucha ściera, sos do grilla - sprawia, że ptak jest wilgotny i smaczny. Niezależnie od tego, czy jest to produkt domowy, czy kupiony w sklepie, do tego przepisu można użyć dowolnego sosu grillowego.
Składniki
- 1 (od 4 do 6 funtów) cały kurczak (podzielony na pół, usunięte końce skrzydeł)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 ząbki czosnku (puree)
- 3/4 do 1 szklanki sosu grillowego
- Dla suchego pocierania:
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Ostrym nożem wykonaj kilka głębokich cięć w skórę i mięso kurczaka: dwa na piersi, dwa na udzie, jeden na nodze.
W szerokim, płytkim naczyniu połącz ocet ryżowy, czosnek i 1/4 szklanki sosu grillowego.
Dodaj kurczaka i posmaruj marynatą. Po pokryciu obróć kurczaka skórą do dołu w naczyniu, przykryj i wstaw do lodówki na 1–3 godziny.
Wyjmij kurczaka z marynaty, osusz ręcznikami papierowymi i umieść na blasze wyłożonej folią.
W małej misce wymieszaj suche składniki natarcia i posyp po obu stronach kurczaka.
Zbuduj średni ogień w grillu węglowym (możesz użyć grilla gazowego, ale do tego przepisu zalecamy węgiel drzewny). Gdy cały węgiel drzewny pokryty jest szarym popiołem, delikatnie posmaruj ruszty olejem i połóż kurczaka na grillu skórą do dołu.
Gotuj przez zaledwie 3 do 4 minut, aby lekko zwęglić skórę i utworzyć ślady grillowania, a następnie odwróć się, aby strona skóry była uniesiona. Obficie posmaruj wierzch kurczaka kurczakiem z sosem barbecue.
Przykryj grilla i gotuj bez obracania kurczaka przez 35 do 40 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie 165 do 170 F. Smaż sosem co 5 minut.
Porady
- Podczas grillowania kurczaka podnoś pokrywkę co 5 minut, aby dodać więcej sosu grillowego do ostatniej warstwy. Ponieważ kurczak jest ugotowany całą skórą, sos nie pali się i tworzy ładną, grubą powłokę, gdy kurczak gotuje się od dołu do góry. Jest to świetny sposób na uzyskanie soczystego mięsa i pięknie oszklonej skóry, nie martwiąc się, że kurczak zmieni kolor na czarny. Po upieczeniu kurczaka i wyjęciu go z grilla upewnij się, że odpoczął przed rzeźbieniem. Aby pokroić kurczaka na kawałki, musisz znaleźć punkty połączeń między nogami, piersią, udami i skrzydłami. Najpierw musisz oddzielić nogę od piersi, przecinając skórę, a następnie staw. Następnie przeciąć staw między nogami i udami. Następnie usuń mięso z piersi wraz ze skrzydłami i zakończ, oddzielając skrzydła od mięsa z piersi.
Odmiany przepisu
- Możesz zmienić smak tego kurczaka z grilla w zależności od używanego rodzaju sosu. Niezależnie od tego, czy wolisz słodkie, pikantne, pikantne czy wędzone, możesz zmienić smak, zmieniając sos. Ten przepis będzie również działał z innymi rodzajami mięsa, takimi jak indyk, żeberka, wołowina i wieprzowina.
Jak spatchcock kurczaka
Ten przepis wymaga podzielenia całego kurczaka na pół, co jest również nazywane motylkiem lub spatchcocking. Ta technika skraca czas grillowania, pozwala kurczakowi gotować bardziej równomiernie i ułatwia rzeźbienie po ugotowaniu.
- Aby podzielić kurczaka na pół, połóż piersi na desce do krojenia i usuń kręgosłup. Najłatwiej to zrobić za pomocą ostrych nożyczek kuchennych, obcinając kość po obu stronach kości, a następnie usuwając, a następnie przewróć kurczaka, rozłóż go i spłaszcz, naciskając na każde ze skrzydeł, aż mostek pęknie W tym momencie możesz odciąć końcówki skrzydeł za pomocą nożyc kuchennych.
Tagi przepisu:
- Kurczak Główny
- danie główne
- południowy
- gotowanie
