Smak słodkiej papryki. Diana Rattray
- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: od 5 do 6 kufli (80 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 53 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 5 do 6 kufli (80 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 53 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 357 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 2 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten pyszny słodki smakołyk stanowi pyszne polewę do jajecznic i innych przystawek lub dodaje trochę do pieczonego mięsa lub hamburgerów, aby uzyskać dodatkowy smak. Mieszanka grubo i drobno zmielonych warzyw nadaje smakowi idealną konsystencję. Łyżeczkę trochę słodkiej papryki rozkoszuj się blokiem sera śmietankowego o temperaturze pokojowej i podawaj z krakersami lub mocnymi chipsami. Jest również pyszny z jajecznicą i ziemniakami ziemniaczanymi na śniadanie. Na południu często podaje się go z fasolą pinto i szynką.
Składniki
- 20 dużych papryki (czerwona, żółta, pomarańczowa, zielona)
- 1 1/2 funta słodkiej cebuli
- 1/4 szklanki soli konserwowej (lub soli do marynowania)
- 5 szklanek cukru pudru
- 2 szklanki białego octu
- 2 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka żółtej gorczycy
- Opcjonalnie: 1 łyżka słodkiej węgierskiej papryki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umyj papryki, pokrój je na pół wzdłuż i usuń nasiona i żeberka. Pokrój paprykę na duże kawałki; powinieneś mieć około 6 funtów kawałków.
Drobno posiekaj około połowy do dwóch trzecich papryki. Zmiel lub drobno posiekaj pozostałe papryki za pomocą młynka lub robota kuchennego.
Grubo posiekaj około połowy cebuli i dodaj pozostałą cebulę do młynka lub robota kuchennego.
Połącz posiekaną i zmieloną paprykę i cebulę w dużej misce z solą; wrzucić do dokładnego wymieszania. Przykryj lodem i odstaw na 3 godziny.
Odcedź i opłucz mieszaninę papryki i cebuli, ściskając, aby uzyskać jak najwięcej wilgoci.
W dużym niereaktywnym czajniku połącz dwa rodzaje octu, cukier, gorczycę i paprykę, jeśli są używane. Dodaj dobrze przepuszczoną mieszankę pieprzu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 50–60 minut, aż zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
W międzyczasie napełnij kocioł w puszce do kąpieli z wrzącą wodą w połowie wypełniony. Dodaj słoiki konserwowe (rozmiar 1 litra) do wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do minimum i utrzymuj słoiki w cieple.
W rondelku doprowadź wodę do wrzenia, skręć w dół i dodaj płaskie pokrywki. Trzymaj pokrywki w gorącej wodzie, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Po zakończeniu gotowania mieszanki pieprzu, włóż do gorących opróżnionych słoików, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala.
Za pomocą wilgotnej, czystej szmatki wytrzyj wszelkie rozlane płyny z nitek i brzegów słoików.
Za pomocą szczypiec podnieś pokrywki z wody i pozwól, aby nadmiar kapał z nich; umieść na czystych obręczach słoików. Przykręć pierścienie słoika mocno, ale niezbyt mocno.
Podnieś słoiki do pojemnika. Woda powinna znajdować się co najmniej 1 cal powyżej słoików. Jeśli nie, dodaj więcej gorącej wody. Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj i gotuj delikatnie przez 10 minut.
Wyjmij słoiki do stojaka, aby ostygły.
Sprawdź uszczelki. Jeśli którykolwiek słoik się nie zaplombuje, schłódź smakołyk i użyj go w ciągu najbliższych trzech miesięcy.
Wskazówka
- Oznacz zapieczętowane słoiki zawartością i datą. Konserwy będą przechowywane przez rok przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.
Korekty czasu dla wysokości powyżej 1000 stóp
1001 do 3000 stóp: Dodaj 5 minut do czasu przetwarzania.
3 001 do 6 000 stóp: Dodaj 10 minut do czasu przetwarzania.
6, 001 do 8000 stóp: Dodaj 15 minut do czasu przetwarzania.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- smak słodkiej papryki
- południowy
- 04 lipca
