Bill Boch / Getty Images
Wierzymy w smakowitą moc jarmużu i gorczycy oraz innych zielonych potraw. Jasne, są dobre dla ciebie, ale są również pyszne, gdy są odpowiednio ugotowane. Znajdź sposób, aby kusić podniebienie moimi ulubionymi sposobami gotowania zieleni poniżej.
-
Sparzyć
Kondor83 / Getty Images
Blanszowanie zieleni polega na szybkim zanurzeniu w osolonej wrzącej wodzie, a następnie równie szybkim schłodzeniu zimną wodą. Jest to kilka zalet. Po pierwsze, ustawia ich zielony kolor. Po drugie, więdnie liście do innych przygotowań. Po trzecie - i jest to najbardziej przydatne dla większości ludzi - wydobywa nieco goryczy. Na przykład, jeśli dopiero zaczynasz jeść jarmuż, jego ostry smak może wydawać się nieco ostry. Blanszując go przed gotowaniem w inny sposób, sprawisz, że będzie nieco łagodniejszy w smaku. Czy blanszowanie pijawek wydobywa niektóre witaminy? Tak, ale nie wszystkie z nich, a nieco mniej witamin z jarmużu jest wciąż lepszych niż brak witamin z jarmużu, czyli tyle, ile dostaniesz, jeśli nie jesz jarmużu, ponieważ nie lubisz smaku!
-
Udusić
Obrazy PoppyB / Getty
Duszenie oznacza gotowanie czegoś powoli w płynie. Ostrzejsze, bardziej zielone warzywa, takie jak jarmuż i kapuściany, bardzo dobrze reagują na długie powolne upały w zamkniętym otoczeniu. Stają się topliwe i chłoną smak tego, co włożysz do garnka. Bekon, czosnek, papryczki chilli i pomidor to dobre środki smakowe.
-
Sauté
Aleksandra Piss / Getty Images
Gotowanie zieleni na patelni na średnim lub wysokim ogniu z odrobiną masła lub oleju to szybki i smaczny sposób na ich podanie. Posyp je solą morską i gotuj, często mieszając, aż warzywa zwiędną i będą delikatne do jedzenia. Dodaj trochę mielonego czosnku lub szalotki, jeśli brzmi to dobrze; Wiem, że wrzucam płatki czerwonej papryki, żeby trochę podgrzać.
-
Zupy
Obrazy PoppyB / Getty
Używając zieleni w zupach, gotujesz je do miękkości, ale wszystkie ich składniki odżywcze pozostaną tam w misce. Działa to najlepiej w przypadku mocniejszych liści, takich jak rzepa, jarmuż i sardela.
-
Smażyć
haoliang / Getty Images
Smażenie na gorąco jest jak smażenie, ale przy wyższym ogniu i bardziej mieszające. Podczas gdy możesz eksperymentować, dodaj smaki bardziej popularne w kuchni azjatyckiej, takie jak sos sojowy, sfermentowana czarna fasola i imbir.
