Karin Engelbrecht
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 294 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 22g | Węglowodany |
| 28g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 294 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 291 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 28g | |
| Wapń 82 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pulpety (lub balletjes po holendersku) występują w wielu tradycyjnych holenderskich przepisach na zupy jarzynowe. Klopsiki mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mielonego mięsa, ale cielęcina jest bardzo typowa. Podstawą zupy jest zwykle lekki bulion z sezonowych warzyw.
Ta baletnica z groentesoep met może być dostosowywana do każdej pory roku . W tej wiosennej wersji wykorzystaliśmy cielęcinę różaną i nasiono, a także młode rzepy, szparagi i pory. Letnie ujęcie może obejmować klopsiki z kurczaka i stek z groszkiem, fasolą fava i koprem włoskim, podczas gdy wersja zimowa może zawierać klopsiki wołowe, jarmuż, marchew i seler. Używaj dowolnych warzyw: najważniejsze jest to, że używasz różnych kolorów, smaków i faktur.
Składniki
- W przypadku klopsików:
- 1/2 funta / 225 g. mielona cielęcina różana
- 1 łyżka. krem
- 1 łyżeczka. pasta pomidorowa (przecier pomidorowy)
- 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa (świeżo mielona)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Do zupy:
- 5 1/4 szklanki / 1, 25 litra bulionu cielęcego
- 1 średnia marchewka (drobno pokrojona w kostkę)
- 1 por (cienko pokrojony)
- 1 łodyga selera (cienko pokrojona)
- 1 rzepa (młoda, meiknolletjes, drobno pokrojona w kostkę)
- 4 uncje szparagi (około 20 małych zielonych włóczni lub 100 g)
- 2 uncje / 50 g. kalafior (małe kwiatuszki)
- 2 uncje / 50 g. brokuły (małe różyczki)
- 2 uncje / 50 g. wermiszel
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zmiel cielęcinę ze śmietaną, koncentratem pomidorowym, gałką muszkatołową i solą oraz pieprzem.
Rzuć kulki wielkości marmuru między dłonie. Odłóż na bok, aby odpocząć w chłodnym miejscu.
W międzyczasie umyj i przygotuj warzywa.
Doprowadzić wywar do wrzenia. Dodaj klopsiki do wrzącego wywaru i gotuj przez 2–3 minuty.
Wyjmij klopsiki z wywaru za pomocą skimmera i odłóż na bok.
Dodaj warzywa do wywaru i gotuj przez 10 minut lub do miękkości.
Dodaj klopsiki z powrotem do zupy.
Rozsyp wermiszel do zupy i gotuj przez kolejną minutę.
Dopraw solą i pieprzem i podawaj z masłem pełnoziarnistego chleba pszennego lub serowych słomek (kaasstengels).
Porady
- Aby przetestować klopsiki pod kątem przypraw, ugotuj jeden klopsik na patelni z odrobiną oleju. Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj świeżego, domowego wywaru lub wysokiej jakości wywaru. Często używamy zapasów sprzedawanych w szklanych słoikach w naszym ekologicznym supermarkecie, który smakuje jak domowy. Jeśli brakuje Ci czasu, możesz użyć jednej z gotowych toreb warzyw z supermarketu: potrzebujesz 1 funta (około 2 szklanki lub 500 g) mieszanych warzyw.
Czy wiedziałeś?
Cielęcina różana to mięso o różowym odcieniu, ciemniejsze niż anemiczna biała tradycyjna cielęcina. Jest to prawdopodobnie bardziej etyczne mięso, produkowane z cieląt w wieku do ośmiu miesięcy, hodowane na paszy wołowej, z większą swobodą ruchu. Cielęcina różana wykorzystuje niechciane mleczne cielęta, niefortunny produkt uboczny przemysłu mleczarskiego, który w przeciwnym razie zostaje zastrzelony po urodzeniu.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- holenderski
- drugi dzień świąt
