Ryman, Corinne / Getty Images
Gałkę muszkatołową stosuje się w wielu przepisach, od słodkich po pikantne i od wypieków po napoje. Być może słyszałeś, że przyprawa może być trująca. Dowiedz się, kiedy gałka muszkatołowa staje się toksyczna i kiedy bezpiecznie jest cieszyć się słodką przyprawą.
Co to jest gałka muszkatołowa?
Gałka muszkatołowa jest powszechnie stosowaną przyprawą pochodzącą z drzewa gałki muszkatołowej. Uprawiane w Indonezji to samo drzewo produkuje buławę przyprawową i gałkę muszkatołową. Buława produkowana jest z czerwonej osłony wokół twardego, wewnętrznego ziarna, które zamienia się w gałkę muszkatołową. Po wysuszeniu gałkę muszkatołową można sprzedać w całości lub wstępnie zmieloną. Często stosuje się go w pikantnych deserach i napojach, takich jak ajerkoniak, a do kremowych i serowych sosów i potraw można dodać szczyptę. Może być również stosowany jako część mieszanki przypraw w pikantnym mięsie i daniach wegetariańskich.
Czy gałka muszkatołowa jest trująca?
Gałka muszkatołowa zawiera substancję zwaną mirystycyną , narkotyk o bardzo nieprzyjemnych toksycznych skutkach ubocznych, jeśli jest przyjmowany w dużych ilościach. Mirystycynę można znaleźć w wielu innych przyprawach i roślinach, ale występuje w większych ilościach w gałce muszkatołowej. Spożycie niewielkich ilości gałki muszkatołowej jest nieszkodliwe dla organizmu, w tym ilości wymaganych we wszystkich standardowych przepisach. Jednak spożycie więcej niż 1 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej na raz może powodować działania niepożądane, takie jak dzikie halucynacje, nudności, wymioty, zawroty głowy i nieregularne bicie serca w ciągu jednej do sześciu godzin po spożyciu. Efekty mogą utrzymywać się przez kilka godzin, a przy użyciu dużej ilości mogą prowadzić do niewydolności narządów.
Kobiety w ciąży nie powinny spożywać dużych ilości gałki muszkatołowej, ponieważ ryzykują wady wrodzone lub poronienie. Gałka muszkatołowa może być szczególnie niebezpieczna po zmieszaniu z innymi lekami, ponieważ może zmienić sposób przetwarzania leków przez wątrobę. Łączenie dużych ilości gałki muszkatołowej i innych narkotyków w rzadkich przypadkach wiązano ze śmiercią.
Wpływ gałki muszkatołowej nie był szeroko badany, a zgłaszane przypadki zatrucia gałki muszkatołowej są rzadkie. Osoby powinny powstrzymać się od spożywania więcej niż typowa ilość gałki muszkatołowej, nieprzekraczającej łyżeczki na osobę. Większość przepisów wymaga 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej lub mniej i karmi wiele osób, dzięki czemu dania te są całkowicie bezpieczne bez ryzyka skutków ubocznych.
Gałka muszkatołowa i zdrowie
Mówi się, że gałka muszkatołowa i maczuga pomagają w dolegliwościach żołądkowych, takich jak nudności, gaz i biegunka, i czasami są stosowane w tonikach. Przyprawy są czasami stosowane jako część leczenia raka i innych problemów zdrowotnych w medycynie homeopatycznej i naturalnej. Wpływ gałki muszkatołowej i jej interakcji w ciele nie został dokładnie zbadany. Nie próbuj żadnych domowych środków bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.
Kupowanie i przechowywanie gałki muszkatołowej
Gałkę muszkatołową można kupić w całości lub w ziemi, a oba powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Całą gałkę muszkatołową można zetrzeć na lub na naczynia i zazwyczaj daje doskonały smak. Przechowuj gałkę muszkatołową poza zasięgiem dzieci, aby przypadkowe zatrucie gałki muszkatołowej było znacznie mniej prawdopodobne.
