Melanie Acevedo / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 423 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 54g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 8 do 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 423 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sód 189 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 54g | |
| Wapń 65 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Polędwica wołowa to duży kawałek wołowiny z polędwicy krowy; jest bardzo delikatny i poszukiwany ze względu na swoją wszechstronność. Po pocięciu daje nam słynny filet mignon (petit filet) wśród innych kawałków.
Nasz przepis na polędwicę wołową jest wysadzany czosnkiem, polany świeżym oregano, bazylią i boczkiem, a następnie upieczony do perfekcji. Uważaj na rozgotowanie, ponieważ zrujnuje to twoją inwestycję - polędwiczki wołowe z najwyższej jakości są bardzo drogie. Zaleca się średnio rzadkie, a na pewno nie więcej niż średnie.
Możesz przygotować pieczeń dzień wcześniej, owinąć i schłodzić przez noc. Doprowadź pieczeń do temperatury pokojowej przed pieczeniem i ciesz się pysznym delikatnym cięciem w zaledwie 30 minut.
Składniki
- 1 pieczeń z polędwicy wołowej (około 4 funtów, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 duży czosnek goździkowy (pokrojony w cienkie paski)
- Sól koszerna (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
- 4 sprężyny oregano
- 10 liści bazylii
- 6 do 7 pasków boczku (pokrojonych na pół)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 450 F. Wyłóż płytką płytkę do pieczenia (wystarczająco dużą, aby pomieścić pieczeń) folią i umieść w niej stojak.
Przetrzyj polędwicę wołową sosem Worcestershire. Ostrym nożem przebij otwory w górnej części pieczeni, aby wstawić kawałki czosnku.
Obficie posyp obustronnie solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zostaw kawałki czosnku skierowane w stronę dna patelni i umieść całe gałązki oregano na wierzchu pieczeni.
Ułóż liście bazylii, aby przykryły pieczeń, i połóż paski boczku na wierzchu ziół, lekko nachodząc na siebie.
Na czystej powierzchni odłóż od 5 do 6 kawałków sznurka rzeźniczego i ułóż pieczeń z polędwicy na wierzchu. Zawiąż sznurki, aby utrzymać wszystko na miejscu. W tym momencie pieczeń może być szczelnie owinięta i schłodzona przez noc, ale pamiętaj, aby przed pieczeniem doprowadzić wołowinę całkowicie do temperatury pokojowej.
Włóż związaną pieczeń do przygotowanej patelni i piecz przez 10 minut. Obniż temperaturę do 350 F i piecz przez dodatkowe 25 do 30 minut lub do momentu, gdy środek pieczeni zarejestruje 125 F na termometrze z natychmiastowym odczytem.
Wyjąć z piekarnika, namiotu z folią i odstawić na 10 minut.
Przypnij i usuń sznurki, pokrój i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej
Ciesz się przy lampce delikatnego czerwonego Bordeaux!
Strony dla twojej polędwicy
Ten delikatny kawałek mięsa zasługuje na dobre towarzystwo na talerzu:
Ziemniaki: oferuj odmianę klasycznej zapiekanki z tym zapiekaczem z ziemniaków i pora, wybierz amerykańskie zszywki z puree ziemniaczanym lub wypróbuj tę ciekawą mieszankę ziemniaków i kapusty z naszą recepturą colcannon.
Warzywa: Podczas pieczenia polędwicy używaj piekarnika, aby zrobić te zimowe warzywa, dodaj ten serowy sos do brokułów gotowanych na parze lub kalafiora lub dodaj tajskiego smaku mieszając warzywa.
Ryż: Spróbuj tego aromatycznego ryżu paleo zrobionego z kalafiora, wybierz szybki i aromatyczny ryż szafranowy lub skosztuj włoskiego preparatu z grzybowym risotto.
Użyj sosów do pieczenia sosu
Po co marnować soki i krople do prażenia? Wykonaj następujące kroki, aby uzyskać kremowy sos:
- W blenderze dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do soków i kapie z patelni. Miksuj z dużą prędkością przez minutę, posmakuj soli i dodaj odrobinę pieprzu, odcedź sos, podaj na spodku z boku.
Tagi przepisu:
- Wołowina Main
- danie główne
- amerykański
- spadek
