Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 24 sztuki (24 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 412 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 78g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24 sztuki (24 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 412 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 80 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 78g | 29% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 6g | |
| Wapń 44 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W języku greckim: μπακλαβάς ρολό, wymawiane bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ma bogatą historię i została stworzona na wiele sposobów poza małymi kawałkami, które zobaczysz.
Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu baklava, jeśli wahałeś się przed użyciem ciasta filo. Przepis zawiera rozszerzone wskazówki i porady, ale jeśli po raz pierwszy pracujesz z Phyllo i nie przeczytałeś Poradnika dla początkujących o Phyllo, być może zechcesz to sprawdzić.
Podczas gdy baklava jest podawana w kawałkach, fajnie jest robić je w różnych kształtach. To idealny przepis na bułkę baklava.
Składniki
- 32 arkusze ciasta filo (14 x 18 cali każdy)
- 3 szklanki masła (roztopione, aby pokryć filo lub sprayem do gotowania o smaku masła)
- Nadzienie:
- 4 szklanki orzechów włoskich (mielone lub mielone prażone migdały lub w połączeniu z mielonymi pistacjami)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu (mielone)
- 3 szklanki syropu
- 4 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- Garnirunek:
- 24 goździki (całe)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: Dzień wcześniej rozmrozić ciasto filo w lodówce. Doprowadzić filo do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem i nie otwieraj opakowania, dopóki nadzienie nie zostanie przygotowane i nie będziesz gotowy do zrobienia ciasta. Po otwarciu nieużywaną porcję przykryj kawałkiem woskowanego papieru i chłodnym, wilgotnym ręcznikiem.
Wykonaj wypełnienie:
Zbierz składniki.
Połącz zmielone orzechy, cukier i cynamon w misce i mieszaj, aż będą dobrze wymieszane.
Rozgrzej piekarnik do 390 F / 200C.
Zrób ciasto:
Pracuj na czystej, suchej, płaskiej powierzchni ze stopionym masłem, szczotką do ciasta i miarką 1/4 szklanki pod ręką. Arkusze Phyllo mają zwykle wymiary 14 x 18 cali, a ty będziesz pracować krótszym bokiem do siebie. Jest to wykonane z 2 arkuszy filo na warstwę.
Zbierz składniki.
Weź dwa arkusze filo.
Połóż się na powierzchni i delikatnie posmaruj lub posmaruj masłem od krawędzi do środka (lub użyj sprayu do gotowania o smaku masła, aby delikatnie przykryć krawędź do krawędzi).
Połóż jeden arkusz na drugim i posyp 1/4 kubka nadzienia na całej powierzchni filo.
Weź 2 kolejne arkusze filo i powtórz, szczotkując masłem, posypując 1/4 szklanki nadzienia.
Powtarzaj, aż użyjesz 8 arkuszy, a górna warstwa zostanie posypana wypełnieniem.
Zaczynając od krawędzi filo skierowanej do siebie, zwinąć ją ostrożnie, jak galaretkę, i położyć szew stroną do dołu.
Bardzo ostrym nożem pokrój rolkę na 6 kawałków o równej długości.
Powtórz ze wszystkimi rolkami.
32 arkusze ciasta filo wykonają 4 bułki, każdy pocięty na 6 kawałków, co daje w sumie 24 kawałki. (Uważamy, że łatwiej jest przeciąć rolkę na pół, a następnie pokroić każdą połowę na 3 części.)
Umieść goździk na wierzchu każdego kawałka, ułóż kawałki nadzienia stroną do góry (tak, jak pokazuje nadzienie) na lekko masłem średniej wielkości foremki do pieczenia z wysokimi bokami i nałóż jedną łyżeczkę roztopionego masła na każdy kawałek.
Elementy powinny ściśle przylegać do siebie, ale nie być zgniecione. Użyj goździka (który będzie z boku) jako wskazówki, jak blisko powinny być kawałki.
Pieczenie - proces:
Piec przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku.
Zmniejsz temperaturę do 300 F / 150 C i piecz przez 30 minut.
Zmniejsz temperaturę do 210 F / 100 C i piecz przez 30 minut.
Na koniec przywróć ciepło z powrotem do 390 F / 200 C na końcu. Sprawdzaj co dwie lub trzy minuty, aby nadać bluzkom dobry ciemny złoty kolor.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelni.
Zrób syrop:
Poczekaj, aż baklava ostygnie, aby zrobić syrop.
Zbierz składniki.
W rondlu połącz cukier, wodę i laskę cynamonu i gotuj przez około 5 minut, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop zacznie gęstnieć.
Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
Odrzuć laskę cynamonu.
Bardzo ostrożnie polej bardzo gorący (ale nie wrzący) syrop równomiernie na wszystkie kawałki.
Ostudzić na patelni do temperatury pokojowej (kilka godzin) przed podaniem.
Cieszyć się!
Porady
- Podczas szczotkowania roztopionym masłem (lub natryskiwania) użyj lekkiej dłoni i po prostu przeciągnij po filo. Nie należy go moczyć.
Uwaga na temat gotowania: Nasi starsi członkowie rodziny twierdzą, że wielki sukces zależy od dotrzymania zaplanowanego czasu gotowania i temperatur piekarnika. Może to potrwać dłużej, ale wyniki są tego warte.
Uwaga na temat syropu: Ogólna zasada jest taka, że gorący syrop na schłodzonym cieście lub schłodzony syrop na gorącym cieście (choć nie zawsze tak jest). Jeśli wolisz, najpierw napraw syrop i pozwól mu ostygnąć podczas przygotowywania i gotowania baklawy. Następnie, gdy ciasto wyjdzie z piekarnika, polej go schłodzonym (przynajmniej w temperaturze pokojowej) syropem i pozwól baklavie ostygnąć przed podaniem.
Tagi przepisu:
- ciasto
- baklava
- deser
- grecki
