Diane Labombarbe / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 do 4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 395 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 40g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 do 4 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 395 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 31% |
| Cholesterol 321 mg | 107% |
| 918 mg sodu | 40% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 40g | |
| Wapń 64 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na kurczaka generała Tso to ulubiona restauracja, oparta na autentycznym daniu Hunan z grubsza przetłumaczonym na „kurczaka z miejsca spotkań przodków”.
Składniki
- W przypadku kurczaka:
- 1 funtowy kurczak (uda bez kości)
- 1 łyżka sosu sojowego (lekka)
- 1 duże jajko (lekko ubite)
- Czarny lub biały pieprz (świeżo zmielony do smaku)
- Skrobia kukurydziana (w razie potrzeby)
- 3 do 4 szklanek oleju (w razie potrzeby do smażenia w głębokim tłuszczu i smażenia na ruszcie)
- 3 zielone cebule (cienko pokrojone)
- 5 do 10 małych suszonych czerwonych papryczek chili (do smaku)
- Na sos:
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego (lub wytrawnego sherry)
- 1 łyżka cukru (granulowany biały)
- 3 łyżki rosołu z kurczaka (lub wody)
- 1 łyżka imbiru (mielonego)
- 2 łyżeczki czosnku (mielonego)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosu
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj kurczaka: pokrój kurczaka w centymetrowe kostki. Połącz kostki z kurczaka z lekkim sosem sojowym, jajkiem i pieprzem.
Dodaj wystarczającą ilość skrobi kukurydzianej, aby dobrze posmarować kurczaka, używając pałeczek do gotowania lub palców, aby je wymieszać.
Do sosu: W małej misce połącz ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, wino ryżowe, cukier, bulion, imbir, czosnek i opcjonalnie skrobię kukurydzianą, mieszając, aby rozpuścić cukier.
Odłożyć na bok.
Rozgrzej olej w woku do 350-360 F / 175-180 C. Wrzuć kostki kurczaka do gorącego oleju, po kilka kawałków na raz, i smaż na głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący (trzy do czterech minut). Usuń kostki z kurczaka i osusz papierowymi ręcznikami.
Odcedź i wyczyść wok. Podgrzej dwie łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj zieloną cebulę i suszoną paprykę chili. Smażyć do uzyskania aromatycznego smaku (około 30 sekund).
Wrzuć smażone kostki kurczaka z powrotem do woka. Smażyć, aż kostki kurczaka zarumienią się (około jednej minuty).
Popchnij kurczaka na bok woka. Daj sosowi szybkie zamieszanie i dodaj do środka woka. Jeśli dodałeś skrobię kukurydzianą do sosu, stale mieszaj przez jedną do dwóch minut, aby zagęścić.
Wepchnij kurczaka do sosu i wymieszaj. Gotuj i mieszaj przez kolejne dwie minuty, aż kurczak będzie ładnie pokryty sosem. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- Papryka
- danie główne
- azjatyckie
- rodzinny obiad
