Christina Schmidhofer / Getty Images
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 4 porcje
W tym tradycyjnym przepisie kurczak gotuje się w dużej ilości masła, dzięki czemu kurczak pozostaje wilgotny i soczysty, a skóra chrupiąca i złocista.
Wybierając kurczaka do gotowania, zawsze preferowany jest ptak o wyższym dobrobycie. Zawsze dobrze jest wiedzieć, że ptak prowadził szczęśliwsze życie, a mięso jest zdecydowanie smaczniejsze.
Klasyczny pieczony kurczak jest prosty do zrobienia, a poza tym jako pieczeń w niedzielę i podawany z puddingami Yorkshire, kurczak jest super podawany na zimno na lunch, w kanapkach lub na piknik.
Składniki
- 3 1/2 funta / 1, 5 kg kurczaka o wysokim dobrostanie
- 4 uncje. 110 g masła (zmiękczonego)
- Sól morska
- 1 żarówka czosnku (skórka na i o połowę w poprzek żarówki)
- 3 1/2 fl. 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 szklanka / 200 ml wywaru z kurczaka lub warzyw
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 200C / 400F / Gas 6.
Umieść kurczaka, pierś do góry, w głębokiej formie do pieczenia. Masuj zmiękczone masło na piersi, nogach i bokach kurczaka.
Połóż czosnek do jamy kurczaka i posyp solą morską
Wrzuć pozostały czosnek do formy do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 1 godzinę 30 minut.
Wyjąć kurczaka z puszki i owinąć szczelnie folią aluminiową i pozostawić ptaka do odpoczynku na 15 minut.
Umieść blachę do pieczenia na średnim ogniu na płycie kuchennej i delikatnie doprowadź soki z kurczaka. Powoli podnieś ciepło i dodaj białe wino.
Dokładnie wymieszaj wino i soki drewnianą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj bulion z kurczaka lub warzyw, ponownie wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o jedną trzecią.
Rozpakuj kurczaka i dodaj do soku wszelkie uwolnione przez niego soki i doprowadź do wrzenia. Usuń sos z ognia i przeciśnij przez drobne sito do rozgrzanej sosu do łodzi lub dzbanka.
Połóż kurczaka na talerzu rzeźbionym, otocz go pieczonymi warzywami. Podawaj kurczaka natychmiast z sosem z boku.
Cieszyć się!
Porady
Aby wprowadzić zmiany w tym prostym (i pysznym) pieczonym kurczaku, wypróbuj alternatywnego kurczaka pieczonego w cytrynie i nie zapomnij uratować tuszy z kurczaka, aby zrobić wywar z kurczaka lub zupę.
Tagi przepisu:
- kurczak
- danie główne
- brytyjski
- pieczeń
