Świerk
- Razem: 3 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
Podstawowa solanka sprawia, że ta pierś z indyka jest bardziej aromatyczna i dodaje wilgoci. Indyk jest chłodzony w solance przez noc lub do 24 godzin. Solanka to prosta kombinacja składników, które prawdopodobnie masz pod ręką. Wszystko czego potrzebujesz to duży pojemnik i trochę miejsca w lodówce.
Pierś z indyka to dobry rozmiar na podstawowy rodzinny posiłek lub stosunkowo małą świąteczną kolację. Jeśli podoba ci się ten przepis, wypróbuj głęboko smażone piersi z indyka.
Składniki
- 1 pierś z indyka (z kością, około 5 do 7 funtów)
- 1 galon lodowatej wody
- Olej roślinny, stopione masło lub oliwa z oliwek (do szczotkowania indyka)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz lub przyprawiona mieszanka soli (do smaku)
- Opcjonalnie: kawałki cebuli, cytryny, pomarańczy i jabłka (do wnęki)
- Opcjonalnie: świeże zioła (do wnęki)
- 1 1/2 szklanki soli koszernej (jeśli masz tylko sól kuchenną, użyj 1 szklanki)
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 3 liście laurowe (pokruszone)
- 1 łyżka jagody ziela angielskiego (zmiażdżone)
- 1 łyżka mieszanego lub czarnego pieprzu (zmiażdżony)
- 1/2 łyżeczki suszonych liści rozmarynu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Opłucz pierś z indyka pod zimną wodą.
Świerk
Umieść pierś z indyka w dużej torbie do gotowania; umieść worek z indykiem w dużej brytfannie lub innym dużym pojemniku (na wypadek przecieku worka).
Świerk
Dodaj składniki solanki do torby, a następnie zamknij torbę i przekręć, aż solanka przykryje indyka. Do zabezpieczenia torby użyj krętego krawata. Alternatywnie możesz użyć dużego, niereaktywnego zakrytego pojemnika. Tylko upewnij się, że indyk jest całkowicie pokryty solanką (być może będziesz musiał zwiększyć ilość solanki do pojemnika). Umieść pierś z indyka w lodówce na okres do 24 godzin.
Świerk
Podgrzej piekarnik do 400 F / 200 C / Gaz 6.
Wyjmij indyka z solanki i dokładnie opłucz zimną wodą; osuszyć papierowymi ręcznikami.
Świerk
Połóż pierś z indyka na stojaku, piersią do góry, na dużej brytfannie. Odrzucić solankę.
Świerk
Przetrzyj indyka olejem roślinnym, masłem lub oliwą z pierwszego tłoczenia i posyp solą i pieprzem lub przyprawioną mieszanką soli.
Świerk
W razie potrzeby wypełnij jamę piersi indyka kawałkami cebuli, owoców i świeżych ziół.
Świerk
Umieść termometr mięsny w najgrubszej części piersi, nie dotykając kości.
Świerk
Piecz w temperaturze 400 F / 200 C / Gas 6 przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 F / 165 C / Gas 3 i kontynuuj pieczenie, aż pierś z indyka zarejestruje co najmniej 165 F / 74 C, około 2 do 3 godzin.
Świerk
Służ i ciesz się!
Wskazówka
- Zamiast stelaża umieść pierś z indyka na łóżku pokrojonej w plasterki cebuli oraz paluszków marchewki i selera.
Tagi przepisu:
- indyk
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
