Nordseekrabben - Fresh Catch.
Ralf Roletschek / CC przez SA 3.0
Brązowa lub szara krewetka ( Crangon crangon ) to mały, ważny z ekonomicznego punktu widzenia łowiony na Morzu Północnym u wybrzeży Niemiec. W języku niemieckim nazywane są „Nordseekrabben” lub „Nordseegarnelen”. Są również nazywane „Granat” lub „Porre”.
Brązowe krewetki są bardzo delikatne i niskokaloryczne. Cztery uncje mają około 87 kalorii, 18, 6 gramów białka i zaledwie 1, 44 gramów tłuszczu.
Te krewetki mają 5 par nóg klatki piersiowej (i więcej nóg na brzuchu) i należą do tej samej kolejności co homary i raki słodkowodne, kraby i krewetki. Nie mają jednak pazurów ani szczypiec i raczej pływają niż chodzą.
Dorosłe brązowe krewetki żyją w głębszych wodach u wybrzeży Holandii, Niemiec, Danii i Belgii. Można je również znaleźć od Morza Białego u wybrzeży Rosji na południe do atlantyckiej strony Maroka. Niedojrzałe krewetki żyją w błotnistych miesiącach w miesiącach letnich i przenoszą się na głębsze wody w chłodniejszych miesiącach, gdzie temperatura wody zmienia się mniej. Chowają się przed drapieżnikami, kopiąc się w piasku i zmieniając ich zabarwienie.
Osiągają dojrzałość po około roku i są małe, mają od 1 do 2 cali długości i od 40 do 180 sztuk na funt - bez głowy, ze skorupą. Są uważane za przysmak w Niemczech, gdzie często podaje się je w świeżej bułce z dressingiem (przepis tutaj) lub jako przekąskę do obierania podczas picia piwa.
Krewetki złowione na Morzu Północnym maleją, ale stanowią wielką atrakcję turystyczną. Łodzie lub trawlery używają dużych sieci wleczonych, aby uzyskać dostęp do dna błotnistego (wideo). Przeciągają przez dwie do trzech godzin, a następnie przynoszą połów na pokład. Wiele łodzi pozwala turystom (patrz tutaj) lub zarezerwować staromodne błoto i złapać wycieczkę „Krabbenfang” (czwarta klatka w dół).
Obieranie krewetek odbywa się głównie ręcznie, ale krewetki są również sprzedawane obrane i zamrożone w opakowaniach 4 uncji i 8 uncji, co czyni je bardzo dostępnymi.
Więcej o krewetkach
Znany również jako: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Gray Shrimp, Brown Shrimp
