Eising / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 8 porcji Strudel kapusty
Ten przepis na strudel z kapusty chorwackiej, znany jako strudla s kupusom lub savijača s kupusom, to pikantne danie zrobione z ciasta filo.
Wstrzymując się od mięsa, można go zrobić z oleju roślinnego. W przeciwnym razie stosuje się smalec lub masło. Moim ulubionym sposobem na to jest dodanie boczku do kapusty, ale istnieje wiele wersji, w tym te wykonane z kupus kiseli (całe kwaśne główki kapusty).
Składniki
- Kapusta 2 1/2 funta (rdzeniowa i rozdrobniona)
- 1 średnia cebula (w plasterkach)
- 1 łyżka soli
- 1/4 szklanki oleju, masła, smalcu lub smalcu z boczku (więcej
- Opcjonalnie: boczek pokrojony w kostkę 1/2 funta
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 opakowania ciasta filo (rozmrożone)
- Dodatkowy olej, masło lub smalec do ciasta filo
Kroki, aby to zrobić
Włóż posiekaną kapustę i pokrojoną cebulę do dużej niemetalicznej miski i posyp 1 łyżką soli. Wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Spuścić i wycisnąć jak najwięcej wilgoci.
Jeśli używasz oleju, masła lub smalcu, rozgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kapustę i cukier i smaż do miękkości. Dopraw solą i pieprzem.
Jeśli używasz boczku, smaż go na dużej patelni, aż będzie ostry. Usuń boczek i odłóż, a następnie usmaż kapustę i cukier w tłuszczu z boczku, w razie potrzeby dodając więcej oleju lub smalcu. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj zarezerwowany bekon i dopraw do smaku.
Przełóż ugotowaną kapustę na blachę i rozprowadź do ostygnięcia do letniej. Podziel ciasto filo na 2 stosy. Zwykle w pół-opakowaniu znajduje się 14 arkuszy ciasta filo, więc pracuj z dwoma stosami po 7 arkuszy filo każdy. Dbaj o ich ochronę przez cały czas. Pozostała połowa opakowania ciasta filo będzie przechowywana w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie, jeśli będzie szczelnie opakowana.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż duży blachę do pieczenia pergaminem. Umieść kawałek pergaminu na powierzchni roboczej. Połóż 1 arkusz ciasta filo i delikatnie posmaruj olejem, stopionym masłem lub stopionym smalcem. Na wierzch ułóż kolejny arkusz ciasta filo i pędzel. Kontynuuj w ten sposób, aż zużyje się wszystkie 7 arkuszy.
Połowę mieszanki kapusty umieść w pokosie o szerokości 3 cali na pierwszej 1/3 ciasta filo. Złóż boki, szczotkując olejem, a następnie odsuń się od siebie, używając papieru pergaminowego, aby pomóc. Połóż szew stroną do dołu na przygotowanym blasze do pieczenia i posmaruj olejem, masłem lub smalcem. Powtórz z pozostałym filo i nadzieniem.
Piec 30 do 40 minut lub do złotego. Odstaw na 15 minut przed cięciem. W razie potrzeby podawaj z jogurtem lub śmietaną.
Tagi przepisu:
- kapusta
- przystawka
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
