svariophoto / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 61 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 2g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 61 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Sód 104 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 2 g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 5g | |
| Wapń 42 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis ma cały pikantny, estragonowy smak prawdziwego Béarnaise, ale nie ma masła w oryginalnym sosie. Podobnie jak klasyczny, ta znacznie lżejsza wersja jest nadal świetna do steków, kurczaków i łososia.
Składniki
- 4 żółtka
- 1 łyżka musztardy estragonu (lub 2 łyżeczki Dijon i 1 łyżka świeżego, mielonego estragonu)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżki octu z białego wina (lub octu z estragonu)
- 1 łyżka wody
- sól dla smaku)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżki szalotki (drobno zmielona)
- Opcjonalnie: 1 szczypta pieprzu cayenne
- Opcjonalnie: 1 łyżka estragonu (świeży, posiekany)
Kroki, aby to zrobić
Dodaj wszystkie składniki oprócz soli do misy ze stali nierdzewnej. Umieść miskę nad rondlem z wrzącym w niej około cala wody („podwójny bojler”) lub po prostu umieść miskę nad najniższym ustawieniem płomienia. Możesz podnosić i opuszczać miskę, aby kontrolować ciepło.
Ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje, stanie się lekka i pienista, i będzie ledwo gorąca w dotyku. Jeśli będziesz gotować zbyt długo, stanie się bardzo gęsty i zacznie przylegać do miski. Zdejmij z ognia, dodaj sól do smaku i podawaj natychmiast.
Tagi przepisu:
- sos
- amerykański
- rodzinny obiad
- sos
