Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 21 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 256 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 35g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 21 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 256 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 32% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sód 141 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 35g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 2g | |
| Wapń 10 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wszyscy znamy kruche orzeszki ziemne, pyszne słodkie i słone smakołyki z satysfakcjonującym chrupnięciem. Ale ta słodycz nie powinna ograniczać się tylko do orzeszków ziemnych. Kruche orzechy nerkowca są wytwarzane z cukru, syropu kukurydzianego i orzechów nerkowca, dzięki czemu są jeszcze bardziej wyjątkowe. Kruche nerkowce są zawsze mile widziane, ale szczególnie miło jest mieć je pod ręką dla gości wakacyjnych i rodziny odwiedzającej.
Podczas kruchości ważne jest, aby używać niezawodnego termometru cukierkowego, aby zapewnić sukces. Jeśli nie masz pewności, czy Twój termometr jest dokładny, istnieje łatwy test. Doprowadź bot do wody do pełnego wrzenia i włóż termometr do cukierków; termometr powinien wskazywać 212 F (100 C). Jeśli jest wyłączony o kilka stopni, dostosuj temperaturę wskazaną w przepisie. (Jeśli znajdujesz się na wysokości 500 stóp lub więcej, wykonaj skorygowane obliczenia dla prawidłowej temperatury wrzenia.)
Składniki
- 1 szklanka niesolonego masła, plus więcej do smarowania patelni
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki wody
- 3 szklanki nerkowców
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Kroki, aby to zrobić
Wyłóż dwie blachy do pieczenia folią; obficie posmaruj folię.
Masło boki dużego rondla. Dodaj cukier, syrop kukurydziany i wodę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Doprowadzić mieszaninę cukru do wrzenia. Wmieszaj 1 szklankę masła. Zacząć mieszać częściej, gdy syrop osiągnie stan nitki, około 230 F.
Gdy temperatura osiągnie 280 F (lub etap miękkiego pękania), dodaj orzechy nerkowca.
Ciągle mieszaj, aż do osiągnięcia etapu twardego pękania, 300 F.
Zdejmij patelnię z ognia i szybko dodaj sody oczyszczonej. Dobrze wymieszać.
Wlać na przygotowane blachy do pieczenia. Gdy cukierki ostygnie, rozciągnij je cieńsze, podnosząc i ciągnąc za krawędzie widelcami.
Jak najszybciej poluzuj patelnie i odwróć. Rozbij stwardniałe cukierki i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Inne kruche przepisy
Jeśli kruche nerkowce były wielkim hitem i chcesz wypróbować inne podobne przepisy, istnieje kilka do wyboru, zarówno tradycyjne, jak i bardziej wyjątkowe. W przypadku klasyki ułóż kruche orzeszki w starym stylu, co jest w zasadzie tym przepisem, ale z prażonymi orzeszkami ziemnymi. W przypadku czegoś nieco innego, kruche orzeszki ziemne z prażonymi miodowymi orzeszkami ziemnymi dodają inny wymiar smaku i tekstury z dodatkiem wanilii i polewy orzechowej, podczas gdy kruche orzechy pistacjowe są idealne dla fanów tego bogatego i maślanego zielonego orzecha. Kremowe pralinki z prażonymi orzechami pekan to podobny przepis, ale z dodatkiem mleka i śmietany, dzięki czemu jest jeszcze bardziej dekadencki. A jeśli naprawdę podoba ci się zestawienie cukru i soli, toffi z precla staną się nowym ulubionym, łącząc precle z orzeszkami ziemnymi, toffi i czekoladą.
Etapy tworzenia cukierków
Podczas przygotowywania różnego rodzaju słodyczy - od krówek po toffi - mieszanka cukru i wody musi być gotowana do określonych temperatur. Są to tak zwane etapy i zakres od etapu gwintu do etapu twardego pękania (karmelizacja następuje po etapie twardego pękania). Na każdym etapie składniki mają szczególny wygląd i zachowują się w określony sposób. Najlepiej zrozumieć każdy etap produkcji cukierków przed rozpoczęciem gotowania.
Tagi przepisu:
- kruchy
- deser
- amerykański
- Boże Narodzenie
