Christopher Villano / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 1 litr (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 42 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kufel (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 42 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 11 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 2g | |
| Wapń 24 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pieczenie pomidorów przed konserwowaniem potęguje ich smak. Zapobiega także oddzielaniu się pulpy i płynu, co często zdarza się w przypadku surowych pomidorów w puszkach domowych. To dodatkowy krok w procesie konserwowania tego pysznego produktu ogrodowego, ale wyniki są tego warte.
Ten przepis dotyczy jednego kufla pieczonych pomidorów w puszkach domowej roboty, ale możesz zrobić tyle słoików, ile chcesz, po prostu podwajając, potrajając, czterokrotnie lub zwiększając proporcje składników do nieskończoności i dalej.
Stosuje się tutaj zwykły pojemnik do kąpieli z wrzącą wodą, a nie pojemnik ciśnieniowy, ale podano również wskazówki dotyczące konserwowania pod ciśnieniem.
Składniki
- 2 funty pomidorów (myte, łodygowe i suszone)
- 1 łyżka soku z cytryny (lub octu lub 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ta technika składa się z wielu etapów, proces ten jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i konserwowanie.
Pieczone Pomidory
Zbierz składniki.
Podgrzej brojler piekarnika.
Pomidory pokroić, pokrojone i suszone na pół pionowo (od końca łodygi do końca kwiatu).
Połówki pomidorów ułóż jednostronnie na obrzeżach blachy do pieczenia.
Umieścić pod brojlerem i grillować, aż pomidory się pomarszczą i zaczną pojawiać się czarne plamy, ale nie zostaną spalone przez około 3 do 5 minut.
Alternatywnie, piec pieczemy pomidory w temperaturze 450 F przez około 30 minut.
Wyjmij brojler (lub piekarnik), a gdy pomidory będą wystarczająco chłodne, zetrzyj skórki. Nie martw się, że zetrzesz ostatnią warstwę skóry.
Wyciśnij większość żelu z nasion, ale znowu nie martw się, że wydostaniesz każde ostatnie ziarno. W razie potrzeby posiekaj pomidory.
Przygotuj słoiki konserwowe
Podczas pieczenia pomidorów przygotuj słoiki i łaźnię wodną, umieszczając słoiki (słoiki) we wrzącej wodzie na 10 minut.
Sterylizuj pokrywkę (i) i mały pasek w małym garnku z prawie wrzącą wodą przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i pozwól im siedzieć w wodzie, aż będą gotowe do napełnienia słoika (słoików).
Napełnij pojemnik do połowy wodą i zacznij go podgrzewać z założoną pokrywką.
Zapakuj pomidory do czystego, sterylizowanego 1-litrowego słoika (puszek) do konserw. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do jednego słoika, podlewając go podczas pakowania pomidorów. To nie jest do aromatyzowania: jest to kwestia bezpieczeństwa i potrzebujesz dodatkowego kwasu, aby bezpiecznie móc pomidory bez pojemnika ciśnieniowego.
Naciśnij pomidory łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Pozostaw 1/2 cm wolnej przestrzeni między pomidorami a brzegiem słoika.
Za pomocą szczypiec lub podnośnika z różdżką magnetyczną zdejmij pokrywkę z gorącej wody i umieść na słoiku.
Ponownie za pomocą szczypiec wyjmij opaskę (y) i przykręć mocno, ale nie do końca.
Przetwórz pomidory
Umieść słoik (i) w łaźni z wrzącą wodą, upewniając się, że są one pokryte 1 do 2 cali wody. Trzymaj je we wrzącej wodzie przez 85 minut (dostosuj czas konserwowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości).
Używając szczypiec lub chwytaka do słoików, ostrożnie wyjmij słoiki z łaźni wodnej i ustaw na czystym ręczniku na płaskim blacie. Słuchaj trzaskającego dźwięku, który wskazuje na dobre uszczelnienie próżniowe. Możesz usunąć pierścień (pierścienie), jeśli chcesz, lub poluzować całkiem sporo, aby nie rdzewiał na miejscu z powodu uwięzionej wilgoci.
Po całkowitym ostygnięciu słoika (słoików) sprawdź, czy są szczelnie zamknięte, naciskając środek pokrywki. Jeśli wyskakuje w górę i w dół i / lub wydaje trzaskający dźwięk, nie jest uszczelniony. Aby bezpiecznie spożywać ten produkt, należy go natychmiast umieścić w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia.
Po całkowitym ochłodzeniu przechowuj w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu przez okres do jednego roku. Jeśli widzisz pomidory unoszące się nad warstwą płynu, to normalne. Pomidory mają dużo wody, która oddziela się i jest bardziej widoczna w szklanym słoju niż w puszce komercyjnej.
Odmiany przepisu
Pomidory w puszkach domowej roboty są pyszne, ale w razie potrzeby można je wzbogacić.
- Przed pieczeniem posyp pomidory od 1 do 2 łyżeczek suszonych, zmiażdżonych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i bazylia. Dodaj 1 łyżkę cukru do każdego słoika, aby zrównoważyć agresywny kwasowy smak. W razie potrzeby dodaj 1/2 łyżeczki soli do każdego słoika.
Konserwowanie w kąpieli wodnej vs. konserwowanie ciśnieniowe
Pomidory są na tyle kwaśne, że można je przechowywać w łaźni z wrzącą wodą lub w pojemniku ciśnieniowym, ale owoce, warzywa i mięso o niskiej kwasowości wymagają konserwowania ciśnieniowego. Presja może upiec pomidory w ten sposób:
Zacznij od czystego pojemnika ciśnieniowego. Umieść płytę stojaka na spodzie i napełnij ją 4 calami gorącej wody lub postępuj zgodnie ze wskazówkami dostarczonymi z urządzeniem. Postaw go na kuchence na małym ogniu ze zdjętą pokrywką podczas pieczenia pomidorów.
Umieść napełnione słoiki na półce z puszkami. Jeśli woda jest mniejsza niż 3 cale, dodaj więcej gorącej wody z kranu, aby dojść do tego poziomu. Załóż pokrywkę pojemnika ciśnieniowego i przekręć ją na miejscu, ale pozostaw ciężar otwarty lub zawór otwarty.
Zmień ciepło na wysokie i pozwól parze uciec przez otwór wentylacyjny na 10 minut. Następnie włóż ciężar i / lub zamknij zawór i pozwól, aby ciśnienie wzrosło do 11 funtów.
Gdy wskaźnik osiągnie 11 funtów, przetwarzaj przez 25 minut, dostosowując ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać stabilne ciśnienie.
Gdy czas minie, zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć, aż manometr osiągnie zero, zanim spróbujesz otworzyć pojemnik.
Za pomocą szczypiec wyjmij słoik (słoiki) z pojemnika i postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi konserwowania w kąpieli wodnej.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- amerykański
- lato
- składnik
