(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Filipińczycy to towarzyskie i towarzyskie osoby, które uwielbiają imprezować, a jedzenie jest często w centrum ich licznych uroczystości. Filipińskie jedzenie łączy wschodnie i zachodnie idee i jest pod silnym wpływem chińskich, hiszpańskich i amerykańskich tradycji.
Oryginalne jedzenie Fusion
Mimo, że przeciwstawia się jakiejkolwiek szczególnej charakterystyce, jedzenie filipińskie jest czasem identyfikowane przez sposób, w jaki łączy składniki azjatyckie i europejskie. Na przykład w mocnym i popularnym daniu wieprzowym Menudo niektóre przepisy łączą sos pomidorowy z sosem sojowym, podczas gdy inne łączą ser i liść laurowy z sosem sojowym.
Jednak, podobnie jak w przypadku wszystkich innych kuchni Azji Południowo-Wschodniej, często w lokalnych potrawach kuchni Filipińskiej spotykamy lokalne składniki z Azji Południowo-Wschodniej, takie jak chili, kokosy, pasta z krewetek, trawa cytrynowa i sos rybny lub patis.
Chińscy kupcy, którzy przyjeżdżają na Filipiny od XI wieku, przynieśli ze sobą nie tylko jedwabie i ceramikę z Królestwa Środkowego w celach handlowych, ale także chińskie tradycje kulinarne, takie jak smażenie na parze i gotowanie na parze. Filipińska pancit ma swoje korzenie w chińskich potrawach z makaronem, lumpia ma swoje początki w chińskich sajgonkach, a siaopao i siaomai są podobne do popularnych chińskich dań dim sum z bułek i pierogów na parze.
Jak zrobić tradycyjny filipiński filc
Kolonizacja
Później, w XVI wieku, kiedy Hiszpanie skolonizowali Filipiny i wprowadzili katolicyzm do mas, pokazali także kuchni filipińskiej nowe smaki, w tym oliwę z oliwek, paprykę, szafran, ser, szynkę i wędliny. Na przykład hiszpańska paella lub smażony ryż stały się świątecznym daniem na Filipinach i zostały lokalnie dostosowane do wielu obfitych owoców morza, takich jak krewetki, kraby, kalmary i ryby, którymi Filipiny są błogosławione.
W 1889 r. Filipiny stały się kolonią Stanów Zjednoczonych, co przekazało jej powszechne użycie języka angielskiego, a także gotowanie wygodne - gotowanie pod ciśnieniem, zamrażanie, wstępne gotowanie, kanapki, sałatki, hamburgery i smażony kurczak, który wszyscy przyłączyli się do arsenału filipińskiego kucharza.
Island Food
Filipiny składają się z 7 107 wysp; z kilkoma innymi pojawiającymi się, gdy fala jest niska. Przy tak dużej ilości wody nic dziwnego, że owoce morza są głównym źródłem białka w diecie filipińskiej.
Kraj jest podzielony na siedem głównych regionów i oferuje szeroki wybór taryf regionalnych. Niełatwo jest położyć palec na coś, co mogłoby stanowić filipińskie „narodowe” danie, ale kilka, które mogłyby się domagać tego rozróżnienia, to Adobo, czyli kurczak i wieprzowina duszona w occie i sosie sojowym, czosnek, pieprzu i liść laurowy, Bistek lub krążki wołowe i cebulowe w sosie sojowym oraz bułki lumpia lub sajgonki.
Jedną z cech charakterystycznych dla kuchni filipińskiej jest piła, która zanurza sosy podawane z każdym posiłkiem i która może zamienić prosto przygotowane pieczone lub gotowane na parze posiłki w wybuchy smaków, które podążają za własnymi kubkami smakowymi.
Typowe przyprawy, takie jak sos rybny, ciemny sos sojowy, miejscowy ocet i kremowa pasta krewetkowa są mieszane z ziołami, w tym imbirem, czosnkiem, papryczką chili, pieprzem, cebulą, pomidorami, kolendrą i limonką kalamansi, aby podnieść smaki o kilka nut.
Podobnie jak w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej, typowy filipiński posiłek często składa się z białego ryżu spożywanego z różnorodnymi potrawami, z których wszystkie smakują lepiej, gdy są spożywane razem z rodziną i przyjaciółmi.
