Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 15 min
- Wydajność: 12-14 filiżanek (12-14 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 588 | Kalorie |
| 33g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 61g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12-14 filiżanek (12-14 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 588 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 33g | 42% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 43% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sód 391 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 61g | |
| Wapń 57 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Klasyczna zupa z kurczaka z makaronem jest wygodnym jedzeniem odpowiednim na każdą porę roku, ale szczególnie w chłodne zimowe miesiące i gdy jesteś chory.
Jest powód, dla którego nazywa się to żydowską penicyliną! Ta wersja jest wykonana od podstaw, więc daj czas na ugotowanie kurczaka.
Zachęcamy do rozwinięcia i dostosowania tego przepisu, wykorzystując go jedynie jako wskazówkę. Dwa przykłady to użycie bulionu w puszce i gotowanego kurczaka, aby zaoszczędzić czas. Makaron może być domowej roboty lub zakupiony i gotowany z wyprzedzeniem i schłodzony lub zamrożony do momentu użycia.
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule, posiekane
- 3 średnie marchewki, pokrojone w 1/4-calowe rundy
- 3 żeberka selera, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
- 1 kurczak (6- do 7 funtów)
- 2 litry bulionu z kurczaka lub bulionu o niskiej zawartości sodu w puszkach
- 1-kwarta zimnej wody lub w razie potrzeby
- 4 gałązki świeżej pietruszki
- 3 gałązki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szklanki makaronu jajecznego
- Posiekana świeża natka pietruszki, do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 10 minut.
Pokrój kurczaka na 8 kawałków. Jeśli w okolicy ogona znajdują się płatki żółtego tłuszczu, nie usuwaj ich. Dodaj kurczaka do garnka i wlej bulion. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć składniki o 2 cale.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę, która unosi się na powierzchnię. Dodaj natkę pietruszki, tymianek i liść laurowy.
Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dusić, bez przykrycia, aż kurczak będzie bardzo delikatny, około 2 godzin.
Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok, aż będzie wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie. Usuń i wyrzuć natkę pietruszki i tymianku oraz liść laurowy. Odstaw na 5 minut i odtłuść garnek, rezerwując tłuszcz, jeśli robisz schmaltz .
Odrzuć skórkę kurczaka i kości i pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i zachowaj rezerwę. Jeśli używasz niegotowanych makaronów, nadszedł czas, aby je dodać, gotując około 10 minut lub do momentu zakończenia. W przeciwnym razie dodaj gotowany makaron, gdy włożysz kawałki kurczaka do garnka, aby je podgrzać.
Włóż mięso z powrotem do garnka i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco. (Zupę można przygotować do 3 dni wcześniej, schłodzić, przykryć i schłodzić lub zamrozić do 3 miesięcy).
Źródło: Art Smith Z „Back to the Table: The Reunion of Food and Family” (Hyperion), użyte za zgodą.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- danie główne
- amerykański
- spadek
