Pstrąg gotowany pstrąg tęczowy. istetiana / Getty Images
-
Gotowanie w pergaminie jest łatwe i zdrowe
Gotowanie w pergaminowej kopercie uszczelnia smaki i soki i stanowi piękną prezentację. Od ryb i owoców morza po kurczaka i warzywa, gotowanie en papillote (francuski termin oznaczający gotowanie w torebce) jest zdrową i wszechstronną metodą. Proces jest prosty, a jeśli nie masz pergaminu, możesz użyć folii aluminiowej. Ważne jest to, że ze składnikami jest trochę płynu i że woreczek jest szczelnie zamknięty.
Piękno gotowania en papillote polega na tym, że jedzenie jest zasadniczo gotowane na parze, więc nie ma potrzeby dodawania tłuszczów, aby utrzymać wilgotność składników. Cooking en papillote może służyć na przykład do pieczenia piersi z kurczaka lub odmładzania obiadu rybnego. Ostatnią zaletą gotowania w pergaminie jest to, że nie ma naczyń do czyszczenia - podawaj każdemu z gości własny pakiet na talerzu i po prostu wrzuć papier, gdy skończysz!
-
Pierwsze cięcie i złożenie
Łatwiej jest prawidłowo złożyć kopertę, jeśli zaczynasz od kwadratu pergaminu. Zacznij od wycięcia 16-calowego kwadratu pergaminu i złóż go na pół.
-
Wytnij kształt serca
Aby złożyć pakiet w tradycyjny sposób, musisz wyciąć z kwadratu kształt serca. Można to łatwo zrobić, trzymając papier złożony na pół i wycinając jedną stronę serca.
-
Ustaw główny składnik
Rozłóż papier, aby serce było otwarte i umieść główny składnik (kawałek ryby, kurczaka lub skorupiaków) po jednej stronie rozkładówki.
-
Dodaj dowolne dodatkowe składniki
Umieść pozostałe składniki (warzywa, zioła, plasterki cytryny) na głównym składniku. Skrop dowolny płyn zawarty w przepisie na wierzchu stosu jedzenia.
-
Zrób mały krotnie
Zamknij serce, składając pustą stronę nad składnikami. Zaczynając u góry serca obok zgięcia, wykonaj mały zgięcie w dół.
-
Zrób kolejny mały fałd
Zrób kolejny mały fałd, nakładając się i uszczelniając pierwszy. Zaczynasz zamykać otwarty szczyt serca, podobnie jak możesz uszczelnić skórki ciasta.
-
Kontynuuj tworzenie fałd
Powtarzaj ten proces składania, kontynuując tworzenie fałd, każdy zachodząc na poprzedni. Zatrzymaj się, gdy dojdziesz do dolnej części serca.
-
Skończysz z ogonem
Na końcu serca znajdziesz coś w rodzaju ogona.
-
Złóż ogon pod spodem
Złóż mały ogon poniżej, wypełniając pieczęć. Powtórz ten proces z wszelkimi tworzonymi dodatkowymi pakietami. Teraz twoje woreczki są gotowe do pieczenia. Połóż je na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.
-
Wytnij pakiet
Po skończeniu pakietów ustaw je na poszczególnych talerzach. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek odciąć górną część opakowania, uważając, aby się nie poparzyć, gdy para się uwolni.
