Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Razem: 2 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 3 funty (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 778 | Kalorie |
| 42g | Tłuszcz |
| 42g | Węglowodany |
| 59g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 funty (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 778 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 42g | 54% |
| Tłuszcz nasycony 22g | 111% |
| Cholesterol 163 mg | 54% |
| Sód 702 mg | 31% |
| Węglowodany ogółem 42g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 59g | |
| Wapń 127 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Mostek to podstawa aromatycznej i obfitej wołowiny z ziemniakami, cebulą i kukurydzą. Mostek gotuje się powoli przez 2 1/2 godziny, więc planuj z wyprzedzeniem. Możesz gotować mostek z jednodniowym wyprzedzeniem, aby móc go schłodzić w lodówce, aby usunąć tłuszcz. Następnie podgrzej, dodaj warzywa i zakończ.
Składniki
- 2 łyżki tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego
- 3 funtowy mostek wołowy (odtłuszczony i pokrojony w 1 1/2 cala)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 4 szklanki wywaru wołowego (najlepiej domowy lub puszkowany bulion o niskiej zawartości sodu)
- 2 puszki (po 4 uncje) posiekane łagodne zielone papryczki chilli (odsączone)
- 2 funty czerwonoskórych ziemniaków (wyszorowane i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 2 szklanki świeżego lub rozmrożonego zamrożonego ziarna kukurydzy
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (kolendry) lub natki pietruszki (posiekanej)
- 1 szklanka mąki
Kroki, aby to zrobić
W dużym ognioodpornym naczyniu żaroodpornym lub holenderskim piekarniku rozgrzej tłuszcz na bekonie na średnim ogniu. Przypraw mostek wołowy solą i pieprzem. Pracując partiami, aby uniknąć zatłoczenia, dodaj mostek i gotuj, obracając od czasu do czasu, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, około 8 minut. Przenieś mostek na talerz.
Dodaj cebulę i czosnek do garnka i gotuj, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 4 minut. Dodaj bulion wołowy.
Włóż mostek do garnka i dodaj chilli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mostek będzie miękki, około 2 1/2 godziny.
W ciągu ostatnich 30 minut dodaj ziemniaki, kukurydzę i kolendrę.
Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Odtłuszcz tłuszcz z wierzchu gulaszu. (Łatwiej jest usunąć tłuszcz, jeśli gulasz jest schłodzony do temperatury pokojowej, przykryty i schłodzony przez noc. Odrzuć stwardniały tłuszcz z powierzchni. Przed kontynuowaniem podgrzej delikatnie na małym ogniu.)
W małej misce wymieszaj 1 szklankę płynu do gotowania z mąką, aż będzie gładka. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 3 minut. Dopraw gulasz dodatkową solą i pieprzem; podawać na gorąco. Dobrze się zamraża i ogrzewa.
Źródło przepisu: autor: B. Byron Price (William Morrow)
Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- południowy
- spadek
