Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 1 bochenek (8 do 10 porcji)
Ten przepis na czeski świąteczny chleb lub vanockę (vah-NAWTCH-kah) jest podobny do polskiej chałki, żydowskiej chałki, węgierskiego fonott kalacs i innych wschodnioeuropejskich chlebów typu twist do jaj. Tradycyjnie ten bochenek składa się z trzech warkoczy malejących rozmiarów, umieszczonych jeden na drugim, ale prosty warkocz trzyżyłowy będzie działał dobrze.
Ciasto vanocka jest tym samym, które jest używane na Wielkanoc - bochanek velikonocni - tylko okrągłe z wyciętym w nim krzyżem.
Składniki
- Na chleb:
- 1/2 szklanki masła
- 1 szklanka cukru (lub mniej do smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka (parzona)
- 2 opakowania aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki wody (ciepłej)
- 2 duże jajka (temperatura pokojowa i ubite)
- 5 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki rodzynek (złote lub ciemne)
- 1/2 szklanki migdałów (blanszowane i pokrojone)
- 1/3 szklanki cytryny (posiekane)
- Do polewy:
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa i ubite)
- 2 łyżki migdałów (blanszowane i krojone)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj masło, cukier i sól do sparzonego mleka. Mieszaj, aby połączyć i pozostaw do ochłodzenia do letniej.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Umieść drożdże i ciepłą wodę w misce miksera stojącego i, z nasadką łopatkową, mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj letnią mieszankę mleka i jajka i połącz.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj 3 szklanki mąki i ubijaj łopatką, aż będzie gładka. Dodaj rodzynki, migdały, cytrynę i pozostałą mąkę i mieszaj, od 3 do 5 minut, aż będzie gładka. Ciasto będzie lepkie.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Odwróć się i przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi się, około 1 godziny. Zobacz tę szybką wskazówkę dotyczącą szybszego wzrostu.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Rozwałkuj ciasto i wyjdź na lekko posypaną mąką deskę.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podziel ciasto na 3 duże kawałki i 5 mniejszych.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zwiń każdy kawałek w linę o długości około 14 cali.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia luźno warkocz 3 większe kawałki i zsuń je razem.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Oplot 3 mniejszych rolek, zsuń do siebie końce i umieść na wierzchu dużego warkocza.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Skręć razem ostatnie 2 rolki i umieść na drugim warkoczu, chowając końce pod dużym warkoczem.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Przykryj ściereczką lub nasmarowanym plastikowym opakowaniem i pozostaw na 1 do 1 1/2 godziny w ciepłym miejscu.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podgrzej piekarnik do 400 F. Posmaruj bochenek jajkiem i posyp migdałami. Piec 15 minut, zredukuj ciepło do 375 F i piec 30 do 45 minut lub do momentu, aż temperatura natychmiastowego odczytu zarejestruje 190 F.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Ostudzić całkowicie przed krojeniem. W razie potrzeby posyp cukrem cukiernika przed pocięciem.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz spróbować dodać suszone morele i rodzynki, pamiętaj, aby namoczyć je przez noc w brandy lub rumie. Możesz również dodać dodatki z cytryny i nasion anyżu.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
