Norman Hollands / Getty Images
- Razem: 2 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 920 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 97g | Węglowodany |
| 66g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 920 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 69% |
| Cholesterol 147 mg | 49% |
| Sód 1503 mg | 65% |
| Węglowodany ogółem 97g | 35% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 33% |
| Białko 66g | |
| Wapń 691 mg | 53% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Brązowe piwo tworzy mocny sos do wołowiny z kluskami. Gulasz jest również wzbogacony o boczek, czerwoną cebulę, ziemniaki, pasternak, marchew i seler, a także rozmaryn jako dominujące zioło. Ale możesz zastąpić inne ciemne.
Składniki
- 2 funty plus 3 uncje goleni wołowiny (lub użyj flanki lub szyi, pokrojonej na kawałki)
- 3 łyżki mąki
- 3 czerwone cebule (obrane, o połowę i grubo krojone)
- 1 3/4 uncji pancetta (lub boczek, posiekany)
- 3 paluszki selerowe (posiekane)
- 1 mała garść rozmarynu (liście zebrane z łodygi)
- 5 szklanek piwa Newcastle Brown (lub innego ciemnego piwa)
- 2 pasternaki (obrane i grubo posiekane)
- 2 marchewki (obrane i grubo posiekane)
- 4 ziemniaki (obrane i grubo posiekane)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Na pierogi:
- 1 3/4 szklanki samorosnącej mąki
- 1/2 szklanki masła
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 2 gałązki rozmarynu (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Dopraw wołowinę, posyp mąką i podrzucaj, aż będzie dobrze pokryta.
Rozgrzej patelnię, aż będzie dobra i gorąca, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż wołowinę w 2 partiach, aż będzie ładna i zrumieniona.
Przenieś mięso do dużej patelni żaroodpornej - takiej, która jest odpowiednia do wypalenia na kuchence gazowej - mieszając mąkę, która pozostała na talerzu po pokryciu.
Postaw zapiekankę na średnim ogniu, dodaj czerwoną cebulę i pancettę lub boczek i gotuj, aż cebule staną się półprzezroczyste, a pancetta będzie trochę koloru.
Dodaj swój seler i rozmaryn.
Teraz możesz wlać swoje i 1-1 / 4 szklanki wody, dodając pasternak, marchewkę i ziemniaki. Na tym etapie możesz dodać dowolne warzywa.
Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu podczas robienia pierogów - które są wyborem.
Wymieszaj składniki kluski w blenderze lub pocieraj między palcami, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej, a następnie dodaj tyle wody, aby ciasto nie było lepkie.
Podziel go na pierogi wielkości piłki do ping-ponga i włóż do gulaszu, zanurzając je.
Załóż pokrywkę i gotuj przez 2 godziny.
Posmakuj, przypraw, jak chcesz, a następnie podawaj je z zieleniną i mnóstwem soków.
Źródło przepisu: Happy Days with the Naked Chef autorstwa Jamie Oliver (Hyperion)
Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- brytyjski
- spadek
