Pava / Creative Commons
Włoska etykieta wina zwykle zawiera pewne informacje: nazwę winnicy, być może także nazwę winnicy, w której wyprodukowano winogrona, rocznik (rok, w którym wino zostało wyprodukowane) oraz skrót (np. DOC, DOCG) lub frazę (Vino da Tavola), która wskazuje kategorię.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, czym jest wino DOC i czym różni się na przykład od Vino da Tavola?
Cztery główne kategorie włoskiego wina
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino w Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino w Denineazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
To dosłownie oznacza „wino stołowe” i jest to wino przeznaczone do codziennego picia, którego proces produkcji jest ograniczony przez bardzo niewiele zasad i przepisów, poza tym, że te rzeczy nie są trujące. Obecnie większość włoskich win stołowych jest mdłych, rzadkich, słabych i kwaśnych. To wino, które kiedyś sprzedawano w dzbankach, a teraz jest sprzedawane w Tetra Paks. Tavernello jest dobrym przykładem tego rodzaju wina.
W przeszłości istniały jednak również spektakularne Vini da Tavola , wykonane przez bardzo dobrych producentów, którzy zdecydowali się stworzyć coś, co nie kwalifikuje się do wyższego statusu po prostu ze względu na jego skład lub sposób, w jaki zostało wykonane. Na przykład Tignanello VdT, znanego i cenionego toskańskiego producenta wina Antinori, było znakomitym czerwonym winem, które zawierało zbyt dużo Cabernet, aby zakwalifikować się jako Chianti Classico. Sangioveto VdT, od innego znanego toskańskiego producenta, Badia a Coltibuono, został nazwany na cześć gatunku winogron, a zatem nie można go nazwać Chianti Classico, chociaż w rzeczywistości był bardzo klasyczny - i również bardzo dobry. Chociaż większość gwiezdnych Vini da Tavola była toskańska, wielu producentów z Piemontese również zaczęło z nimi eksperymentować. Jednak podczas gdy Tuscans zmieszali Sangiovese z różnymi ilościami innych winogron (zwykle Cabernet lub Merlot) lub same winifikowane francuskie winogrona (na przykład Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah lub Fontodi's Pinot Noir), w Piemoncie zmieszali Nebbiolo i Barbera, zgodnie z teorią, że Nebbiolo dostarczy taniny, podczas gdy Barbera dostarczy kwasowości (na przykład Pin Giorgio Rivettiego jest cudowny). Krótko mówiąc, w przeszłości z Vino da Tavola albo dostałeś „plonk”… albo coś spektakularnego.
Dzisiejsze Vdt jest w większości plonk, a to dlatego, że zmieniono przepisy, aby zakazać umieszczania rocznika na winach VdT. W rezultacie prawie wszystkie wina gatunkowe, które wcześniej były VdT, są obecnie oznaczane jako IGT, z kilkoma wyjątkami są wina wytwarzane w sposób nieobjęty przepisami IGT. Na przykład co najmniej jeden producent z Astigiano (region produkujący wino w prowincji Asti w północnych Włoszech) produkuje wytrawne Moscato i określa je VdT, ponieważ przepisy IGT nakazują, aby Moscato było słodkie.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
„Oznaczenie geograficzne” to wino produkowane na określonym obszarze. Kiedyś nie było nic specjalnego w większości win IGT, choć nie jest to już prawdą - kiedy przepisy zostały zmienione, aby zakazać umieszczania rocznika (roku produkcji) na winach VdT, wielu producentów zmieniło nazwę na „Super Tuscan”. oraz inne wina opisane powyżej jako IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
„Kontrolowana nazwa pochodzenia” to włoska odpowiedź na francuski AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . Wina DOC są produkowane w określonych, ściśle określonych regionach, zgodnie z precyzyjnymi zasadami mającymi na celu zachowanie tradycyjnych praktyk winiarskich w każdym regionie. Na przykład zasady tworzenia Montepulciano d'Abruzzo DOC różnią się znacznie od zasad tworzenia Salice Salentino DOC (z Apulii) lub Frascati DOC (z okolic Rzymu). Wytwórnia win może podać winnicę, z której pochodzą winogrona, ale nie może nazwać wina na podstawie rodzaju winogron i nie może używać nazwy takiej jak „przełożony”. Ponieważ wino musi spełniać określone standardy jakości, aby kwalifikować się jako DOC, jakość włoskich win jako całości poprawiła się od czasu ustanowienia pierwszych DOC w latach 60. XX wieku, choć w niektórych przypadkach przepisy opracowane przez komisje miały nieoczekiwane skutki - Na przykład Super Tuscans powstały z wymogu (od momentu odrzucenia), że producenci włączają białe winogrona do swoich Chianti Classico. Obecnie istnieje ponad 300 włoskich win DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
„Kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia”. Ta kategoria jakości jest podobna do DOC, ale bardziej rygorystyczna. Dopuszczalne wydajności są na ogół niższe, a wina DOCG muszą przejść ocenę, analizę i degustację przez licencjonowany rządowy komitet, zanim zostaną butelkowane. Powstanie win DOCG po raz kolejny doprowadziło do ogólnej poprawy jakości win włoskich - producentom, których winnice znajdują się w rejonie DOCG, nie ma sensu produkować win, które nie są wystarczająco dobre, aby się zakwalifikować. Obecnie istnieje około 74 włoskich win DOCG, w tym Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
