Jonathan Lovekin / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 szklanki (różne porcje)
Sosy sałatkowe na bazie balsamicznej są modne w restauracjach i wśród znanych kucharzy domowych od pierwszej dekady XXI wieku. Dodają charakteru do wszystkiego, na czym je mżysz. Sos balsamiczny jest tak pyszny i łatwy do wymieszania, że ten przepis powinien być regularny w twoim repertuarze gotowania.
Ale zanim zaczniesz, wiele musisz wiedzieć o occie balsamicznym. Wszystko tkwi w szczegółach. Jest prawdziwy ocet balsamiczny, który pochodzi tylko z Włoch, a następnie jest imitacja octu balsamicznego, który zaczął pojawiać się wszędzie ze względu na wzrost popytu w ostatnich latach. Sprawdź poniżej przepis, aby dowiedzieć się, co jest co.
Składniki
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony i drobno posiekany)
- 1/2 łyżeczki suszonej włoskiej mieszanki ziół (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Połącz musztardę, ocet balsamiczny, czosnek i włoskie zioła, jeśli chcesz, w misce miksującej. Energicznie wymieszaj, powoli mżąc oliwę z oliwek. Jeśli wolisz, użyj blendera.
Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Ten dressing można przechowywać w lodówce przez noc, aby zintensyfikować smaki. Mieszaj przed podaniem. Opatrunek balsamiczny można przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.
O occie balsamicznym
Prawdziwy ocet balsamiczny wykonany jest z niesfermentowanych słodkich białych winogron Trebbiano, zwanych moszczem. Prawdziwy ocet balsamiczny dojrzewa jak wino przez co najmniej 10 lat i musi spełniać określone standardy. Najlepszy ocet balsamiczny ma 50 lat. Prawdziwy ocet balsamiczny ma nuty miodu, figi, rodzynek i karmelu i ma ciemnobrązowy kolor oraz syrop. Podobnie jak naprawdę dobre wino, te rzeczy są tylko dla osób z głębokimi kieszeniami. Oryginalny ocet balsamiczny zawsze spełnia następujące kryteria: został wyprodukowany w Modenie we Włoszech; ma gdzieś na etykiecie słowo „tradizionale”; mówi, że zawiera moszcz; i określa, jak długo się starzeje. Jeśli etykietowanie nie zawiera wszystkich tych informacji i nie kosztuje pakietu, nie jest to oryginalny artykuł. Jeśli możesz sobie pozwolić na taki rodzaj szminki, użyj go, aby ulepszyć sery lub na truskawkach lub kremowych włoskich deserach. To zbyt piękne, aby marnować na sos sałatkowy.
Teraz, jeśli chodzi o te rzeczy, bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz je na półkach sklepowych i bardziej prawdopodobne, że faktycznie z nich skorzystasz. Nazywa się to handlowym octem balsamicznym imitacji, choć na etykiecie będzie napisane „ocet balsamiczny”. Ten ocet nie spełnia standardów. Jest to mieszanka octu jabłkowego, octu białego lub octu winnego; cukier; karmel; i aromaty. Nie dojrzał, ponieważ nie zawiera winogron. To jest tanie. Ale dobrą wiadomością jest to, że ten bardzo przystępny rodzaj fałszywego octu balsamicznego nadaje się do sosów, ponieważ jest mieszany z innymi składnikami. W mgnieniu oka możesz upić przydatny zamienny ocet balsamiczny.
Tagi przepisu:
- sos
- sos balsamiczny
- amerykański
- rodzinny obiad
