Owoce pestkowe wszelkiego rodzaju są wspaniałą sezonową letnią ucztą, a brzoskwinie są wiecznym ulubieńcem. Szczęściarze wśród nas mają wspomnienia z dzieciństwa o niesamowicie soczystych brzoskwiniach spożywanych na zewnątrz, ponieważ zrobili tak lepki bałagan (mój przyjaciel nalegał, aby jej dzieci zjadły je w jeziorze, ubrane w kostium kąpielowy, dla najłatwiejszego sprzątania). Dowiedz się wszystkiego o brzoskwiniach - od tego, jak je kupić, i jak je ugotować - dzięki temu prostemu przewodnikowi po letnich brzoskwiniach.
-
Kiedy kupić brzoskwinie
Źródło obrazu / Getty Images
Kalifornia, Georgia i Karolina Południowa to najwięksi producenci brzoskwiń w Stanach Zjednoczonych. Chociaż owoce te można znaleźć w dobrej formie od kwietnia do października, będą w najlepszym wydaniu od czerwca do końca sierpnia. Chłodniejsze klimaty zobaczą lokalne zbiory w lipcu i sierpniu oraz we wrześniu.
Locavores biorą pod uwagę: lokalne brzoskwinie nie są dostępne wszędzie. Drzewa brzoskwini kwitną dość wcześnie wiosną, a kwiaty łatwo ulegają uszkodzeniu lub zabite przez temperatury poniżej około 28 F / −4 C.Nie znajdziesz lokalnych brzoskwiń w miejscach, gdzie temperatura spada poniżej zera dobrze na wiosnę (Alaska, Maine, i przychodzą mi na myśl Minnesota).
-
Odmiany Brzoskwini
Halfdark / Getty Images
Brzoskwinia jest członkiem rodziny róż, kuzynka moreli, wiśni, śliwek i migdałów. Jeśli kupujesz brzoskwinie na targach rolniczych, prawdopodobnie znajdziesz szeroką gamę, która obejmuje klasyczne brzoskwinie bez jedzenia, dodatkowe słodkie i piękne białe brzoskwinie oraz słodkie brzoskwinie w kształcie pączka (na zdjęciu po lewej). Wielu rolników sadzi sady z szeroką gamą drzew, aby wydłużyć okres żniw - połączenie wczesnego dojrzewania, połowy sezonu i późnego zbioru owoców oznacza, że brzoskwinie sprzedają się miesiącami, a nie tygodniami. Zapytaj hodowcę o cechy oferowanych odmian lub skorzystaj z Przewodnika po odmianach brzoskwini, aby dowiedzieć się więcej.
-
Jak kupić brzoskwinie
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Aby upewnić się, że po powrocie do domu ugryziesz się w soczystą, słodką brzoskwinię, poszukaj brzoskwiń:
- Jednolity kolor tła: złoty żółty dla żółtych brzoskwiń i kremowy żółty dla białych brzoskwiń. Zwróć uwagę, że charakterystyczny dla niektórych brzoskwini czerwony rumieniec nie oznacza dojrzałości. Dobrze zarysowany zmarszczek. Lekkie rozdrobnienie miąższu - nie jest twardy jak kamień ani lepki. Unikaj owoców z zielenią wokół łodygi (nie są w pełni dojrzałe) lub które mają pomarszczoną skórę (są stare). Co najważniejsze, znajdź owoc, który pachnie, jak masz nadzieję, że będzie smakował.
Uwaga: brzoskwinie łatwo się siniaczą, więc nie należy dotykać palcami twardości. Zamiast tego trzymaj brzoskwinię w całej dłoni.
-
Jak przechowywać brzoskwinie
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Przechowuj brzoskwinie na blacie w temperaturze pokojowej, aż osiągną preferowaną dojrzałość. Dojrzałe brzoskwinie powinny być przechowywane w pojemniku na warzywa w lodówce, gdzie będą przechowywane przez pięć dni.
Masz pod ręką więcej brzoskwiń niż możesz zjeść lub upiec? Obierz je i pokrój, połóż na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin, aż zamarzną. Przenieś kliny brzoskwiniowe do zamykanej torebki plastikowej i zamroź, aż będą gotowe do użycia. Przechowują co najmniej 6 miesięcy (dłużej w wolnostojącej zamrażarce) i doskonale nadają się do pieczenia.
Wskazówka: Aby przyspieszyć proces dojrzewania, umieść brzoskwinie w papierowej torbie
-
Jak przygotować brzoskwinie
Połówki Brzoskwini, Usunięto Pit. Zdjęcie © Molly Watson
Brzoskwinie są doskonałym owocem do jedzenia z ręki, wystarczy dokładnie umyć i przetrzeć ręcznikiem papierowym, aby usunąć kłębek. Pokrojone lub posiekane brzoskwinie odbarwią się; wrzucić sok z cytryny, aby opóźnić brązowienie.
-
Sposoby gotowania brzoskwiń
Świerk
Brzoskwinie są proste w użyciu, świeże w koktajlach, sałatkach owocowych lub nasączone czerwonym winem. Lub dodaj skręt klasycznym brzoskwiniom i kremowi, ubijając śmietanę z odrobiną esencji migdałowej lub amaretto (brzoskwinie i migdały są naturalną parą). Cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, sherry, marsala i rum to kolejne proste dodatki poprawiające potrawę brzoskwini.
Brzoskwinie nadają się do niezliczonych opcji gotowania, takich jak dżem, ciasto i szewc, i dodają pikantnej słodyczy potrawom z drobiu, wieprzowiny i cielęciny. Wypróbuj te proste przepisy, aby rozpocząć gotowanie z brzoskwiniami.
