Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Marynować: 3 godz
- Wydajność: 4 funty żeberka (4 do 6 porcji)
Mięso na tych żeberkach z grilla jest tak delikatne, że spada bezpośrednio z kości. Krótkie żeberka wołowe Flanken są cięte poprzecznie od szóstego, siódmego i ósmego żebra. Każdy kawałek powinien zawierać trzy skrzyżowane kości żeber. Jeśli nie widzisz ich w skrzynce na mięso, zazwyczaj możesz zamówić je u rzeźnika.
Składniki
- Do marynaty:
- 1/2 szklanki średnio słodkiej sherry (lub soku ananasowego)
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru (pakowane, jasne lub ciemne)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 duże ząbki czosnku (obrane i pokruszone)
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 4 funty flanszowane krótkie żeberka wołowe (dobrze przystrojone, o grubości około 1/2 cala)
- W przypadku sosu do grillowania:
- 1/4 szklanki brązowego cukru (mocno zapakowane)
- 1 1/2 łyżeczki soli cebulowej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 szklanki białego octu
- 1 szklanka keczupu
- Zachowuje 1/2 szklanki moreli (puree, jeśli bardzo grube)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki masła
- Udekoruj: posiekane szalotki
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to danie z krótkimi żebrami jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i grillowanie.
Zrób Marynatę
Zbierz składniki.
Świerk
W średnim rondlu zagotuj sos sherry i sojowy na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cukier się rozpuści.
Świerk
Zdejmij patelnię z ognia. Ubij olej, czosnek i pieprz i odłóż na bok, aby całkowicie ostygły.
Świerk
W dużej, płytkiej misce połącz żeberka i marynatę, zmieniając się w płaszcz. Przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 3 do 12 godzin, od czasu do czasu obracając żebra.
Świerk
Zrób sos do grilla
Aby zrobić własny sos do grillowania, połącz mały cukier z brązowym cukrem, solą cebulową, sproszkowanym czosnkiem, mielonym imbirem, białym octem, keczupem, konfiturami morelowymi (puree, jeśli są bardzo grube), sosem Worcestershire i miodem.
Świerk
Przenieś do małego garnka z sosem i zagotuj mieszaninę, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Świerk
Za pomocą trzepaczki dodaj 2 łyżki masła, pokrój w kostkę, po kilka na raz, aż się wymieszają. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć przed użyciem.
Świerk
Grilluj Żeberka
Rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiego, przygotuj średnio-gorący węgiel drzewny lub podgrzej brojler. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień na 30 do 40 minut przed grillowaniem. Ogień ma rację, kiedy węgle wyglądają na pokryte popiołem i możesz trzymać rękę na wysokości od 4 do 5 cali (wysokość grilla) nad węglami przez 4 sekundy.
Świerk
Odcedź żebra i wyrzuć marynatę. Grilluj lub grilluj żeberka 4 do 6 cali od źródła ciepła przez 10 minut dla średnio rzadkich, 12 minut dla średnich i 14 minut dla dobrze wykonanych.
Świerk
Odwróć i posmaruj dwa razy sosem barbecue
Świerk
Wyjmij żeberka na półmisku i od razu podawaj z dodatkowym sosem do zanurzania. Udekoruj posiekanymi szalotkami, jeśli chcesz.
Służ i ciesz się!
Porady
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego sosu do grillowania, lub po prostu nie chcesz, możesz zastąpić opisany powyżej domowy przepis 1 szklanką ulubionego sosu do grillowania kupionego w sklepie.
Tagi przepisu:
- żebra
- danie główne
- amerykański
- lato
