Świerk / Jennifer Perillo
Bok choy ma bajecznie chrupką konsystencję, jakiej oczekuje się od członka rodziny kapusty, o świeżym, trawiastym smaku, który zwiększa chropowatość podczas gotowania. Bok choy jest najczęściej stosowany do smażenia frytek i saut, a są to świetne zastosowania. Działa również krótki duszony w aromatycznym płynie, podobnie jak wrzucanie liści choy bok bok lub pokrojonego bok choy pod koniec pieczenia mięsa lub patelni z pieczonymi warzywami.
Jak mieszać smażyć Bok Choy
Jest to najszybszy i najłatwiejszy sposób na gotowanie bok choy.
- Podziel choy bok na liście. Pokrój większe liście na kawałki wielkości kęsa, rozgrzej woka lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj wystarczającą ilość oleju, aby pokryć powierzchnię, a gdy olej będzie gorący, dodaj choy bok i gotuj, ciągle mieszając, aż choy bok zmięknie i zmięknie, około 3 minuty na kruche chrupiące bok choy i do 8 minut na pełne kruchość i rumiane liście. Dodaj sos sojowy do smaku i podania.
Jak Braise Bok Choy
Powolne gotowanie bok choy w gotującym się płynie sprawia, że jest jedwabisty i delikatny.
- Podziel choy bok na liście. Pokrój większe liście na kawałki wielkości kęsa. Rozgrzej wok lub średni garnek na średnim ogniu. Umieść choy bok i tyle bulionu z kurczaka, bulionu warzywnego lub wody, aby prawie przykryć liście w garnku, dodaj sól do smaku i zagotuj. Przykryj, dostosuj ciepło, aby zachować delikatne gotowanie na wolnym ogniu i gotuj, aż liście będą cudownie miękkie -około 20 minut.
Aby dodać aromaty, takie jak mielony czosnek i / lub imbir lub pasta chili, najpierw dodaj olej do garnka i gotuj aromaty, ciągle mieszając, aż będą wyjątkowo pachnące, około 1 minuty, zanim dodasz bok choy i bulion.
Posyp tostami sezamu lub skrop oliwą z sezamu na koniec, aby uzyskać piękny akcent.
Jak upiec Bok Choy
Mniej powszechny, ale okropnie smaczny sposób podawania tych wyjątkowych liści.
- Odłóż liście choy bok i posiekaj je. Włóż choy bok do patelni, skrop oliwą, wrzuć do choy bok i posyp solą. Pieczeń w gorącym piekarniku (między 350 a 425 F) liście są delikatne i zaczynają brązowić, około 20 minut.
Możesz również po prostu wrzucić je na patelnię do kurczaka wokół ostatnich 20 minut gotowania.
Uwaga na temat Baby Bok Choy
Mały bok choy jest bardziej delikatny niż jego więksi kuzyni i trochę słodszy. Można go gotować w całości, posiekać jak większy bok choy lub po ugotowaniu podzielić na liście.
Jak kupić Bok Choy
Szukaj świeżych, żywych wiązek bok choy. Unikaj bok choy, który ma dużo brązowienia wokół ciętej sekcji „łodygi” lub zwiędłych liści. W przeciwieństwie do innych zielonych, bok choy nie traci ton objętości podczas gotowania, więc duża paczka będzie służyć od 2 do 4 osób.
Przechowuj bok choy luźno owinięty plastikiem w lodówce do tygodnia, jeśli był świeżo zebrany.
