Amarant, gryka, chia, proso, komosa ryżowa, sorgo i teff są czasami nazywane „starożytnymi ziarnami”, ponieważ każde z nich było ważnym źródłem pożywienia dla starożytnych cywilizacji. Dowiedz się więcej o tych pradawnych ziarnach, ich właściwościach odżywczych oraz o tym, jak można je stosować w przepisach bezglutenowych.
-
amarant
Jen Grantham / Getty Images
Amarant jest pełen wyjątkowych właściwości odżywczych. Oto 10 powodów, dla których warto dodać amarant do swoich przepisów bezglutenowych.
-
Gryka
The Spruce / Teri Lee Gruss
Gryka jest nasionem rośliny zwanej „ fagopyrum esculentum ”. Jest ona związana z rabarbarem, a nie z pszenicą, żytem lub jęczmieniem i pomimo mylącej nazwy gryka nie zawiera glutenu. Gryka jest unikalnym bezglutenowym jedzeniem, które świetnie smakuje i może naprawdę zwiększyć wartość odżywczą przepisów bezglutenowych.
-
Chia
The Spruce / Teri Lee Gruss
Aztekowie, Majowie i rdzenni Amerykanie cenili nasiona chia jako źródło skoncentrowanej energii i składników odżywczych. To maleńkie super-ziarno przetrwało wieki, a szał Chia Pet ™ stał się cennym składnikiem dla bezglutenowych kucharzy.
-
Proso i Teff
istockphoto
Antropologowie żywności uważają, że proso było pierwszą udomowioną przez człowieka rośliną zbożową. Teff jest ściśle związany z prosem. Jest to tak małe ziarno, że większość proso uprawianego w USA jest wykorzystywana jako nasiona ptaków i pasza dla zwierząt, ale proso i teff są wysoce pożywnymi bezglutenowymi produktami pełnoziarnistymi i mąkami.
-
Komosa ryżowa
The Spruce / Teri Lee Gruss
Komosa ryżowa (KEEN-wah) ma wyższą zawartość białka niż większość ziaren „zbożowych”. Oznacza to, że komosa ryżowa zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebujemy dla zdrowia. To maleńkie ziarno to roślina związana ze szpinakiem, boćwiną i burakami. Pochodzi z Ameryki Południowej i był bardzo ważnym źródłem pożywienia starożytnej cywilizacji Inków.
-
Sorgo
The Spruce / Teri Lee Gruss
Sorgo to ziarno zbóż, które powstało w Afryce około 5000 lat temu, gdzie jest nadal ważnym źródłem żywności. Czasami nazywany jest milo, aw Indiach znany jest jako jowar.
