Diana Rattray
Cielęcina o łagodnym smaku jest łatwa do przyrządzenia, chudsza i delikatniejsza niż inne kawałki wołowiny. Cielęcina jest mięsem młodych zwierząt, które nie są wykorzystywane do hodowli i jest doskonałym źródłem białka oraz witamin D i B12. Sugerujemy poszukiwanie kawałków cielęciny, które zostały wyhodowane w sposób humanitarny, oznaczonych etykietami „róża” lub „pastwisko” na ich opakowaniach. Lub poszukaj znaku towarowego „Free Raised”.
Klasyczne aromaty, takie jak czosnek, cytryna, cebula, grzyby, szalotka, białe wino, rozmaryn, bazylia i kapary - wszystko to poprawia smak cielęciny. Podobnie, najlepsze skrobie do łączenia z cielęciną to tradycyjne faworyty, takie jak ziemniaki, ryż, saletra i makaron. Jeśli chodzi o warzywa, spójrz na szpinak, buraki, pieczarki, bakłażan, marchew i zieloną fasolę.
Nasza kolekcja przepisów na cielęcinę jest zorganizowana według smaku i składników.
Przepisy na cielęcinę i grzyby
Ziemistość i umami grzybów wspaniale uzupełniają cielęcinę. Ta klasyczna kombinacja występuje w wielu odmianach, z wykorzystaniem różnych rodzajów grzybów i przypraw. Aby uzyskać szczuplejsze i mniej kaloryczne danie, należy podwoić liczbę grzybów w każdym przepisie i zmniejszyć ilość cielęciny. Zyskujesz większą objętość, mniej kalorii i równie obfite i aromatyczne danie:
- Cielęcina Z Cytryną I Pieczarkami: Na szybki obiad w ciągu tygodnia marynuj cielęcinę w ciągu dnia w białym winie, czosnku, soku z cytryny, rozmarynie i pietruszce. Gdy nadejdzie czas gotowania, posyp cielęcinę mąką i gotuj z grzybami na złoty kolor. Pomiń mąkę, jeśli problemem są alergie na pszenicę. Podawaj z klasycznym włoskim makaronem „ olio e aglio ” (olej i czosnek). Prawdziwe Scaloppini z Pieczarkami: Zrób pełny obiad w 55 minut. Ugotuj wybrany makaron i posmaruj go masłem lub dodaj oliwę z oliwek, aby się nie skleiła. Gotuj cielęcinę i rezerwę Smażone pieczarki, cebule, kapary i pomidory. Dodaj pietruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Ułóż makaron z cielęciną i przykryj sosem. Zrób parmezanowe crostini, aby dodać chrupiącego do zdrowego posiłku. Udekoruj Grzybami i Papryką: Ugotuj cielęcinę na patelni i dodaj pokrojone zielone i czerwone papryki, grzyby i sos pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aby obiad był bezproblemowy. Podczas gdy cielęcina gotuje się, przygotuj te łatwe w mikrofalówce tłuczone ziemniaki w zaledwie 15 minut.
Przepisy Crockpot cielęciny
Przepisy Crockpot są najlepsze, gdy masz gości na obiad, ale nie masz czasu na gotowanie. Włóż składniki do powolnej kuchenki i zapomnij o tym do kolacji. Te przepisy i sugerowane dodatki dadzą Ci świetne pomysły na łatwą kolację:
- Gulasz cielęcy z garnka: Dzięki temu prostemu gulaszowi będziesz wyglądać jak mistrz. To proste: brązowa mąka, przyprawiona cielęcina i przeniesienie do garnka. Dodaj ziemniaki, cebulę i grzyby i przykryj bulionem wołowym. Gotuj na niskim poziomie przez 8 godzin lub na wysokim poziomie przez 4. Po ugotowaniu cielęciny dodaj śmietanę i podawaj. Skorzystaj z garnka do gotowania ryżu, aby zrobić koreański ryż w 20 minut, a będziesz prezentować cały posiłek bez zużywania wielu garnków i patelni! Powolna pieczeń cielęcina Pot Pieczeń: Ugotuj tę pieczeń w 8 godzin, po prostu przyrumieniając ją przed włożeniem do garnka. Dodaj warzywa i wodę i zapomnij o tym, aż nadejdzie pora obiadowa. Przepis zawiera instrukcje dotyczące przygotowania sosu z płynów kuchennych. Poświęć 30 minut, aby zrobić boxty (irlandzkie placki ziemniaczane) dodając szczypiorku do ciasta; naleśniki i pieczeń w sosie są tym, czego potrzebujesz na rodzinny obiad.
Przepisy na kotlet cielęcy
- Saltimbocca (cielęcina z szynką szałwiową i szałwią): Kotlety cielęce z gumowym młotkiem i przy pomocy wykałaczki ułóż prosciutto i szałwię. Bagruj mąkę i smaż na patelni na maśle. Zdejmij z patelni i użyj wina i więcej masła, soku z cytryny oraz mąki, aby odlać patelnię i zrobić sos. To szybkie danie jest gotowe za 20 minut. Ugotuj spaghetti, dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i parmezan i użyj go jako łóżka do cielęciny. Właśnie dostałeś idealny posiłek w mgnieniu oka. Podobnie, kotlety cielęce z cytryną, czosnkiem i kaparami wykorzystują tę samą technikę gotowania, co saltimbocca, ale odmrażają patelnię inaczej, aby uzyskać pikantny sos.. Posmaruj kotlety mąką, jajkiem i bułką tartą panko, a następnie smaż na patelni przez 10 minut i podawaj! Pokrój paski i umieść w ciepłej bagietce z musztardowo-majonezowym dipem i rukolą, aby uzyskać łatwą kanapkę. Roladki z nadzieniem chlebowym: Faszeruj cienkie kotlety cielęce mieszanką sosu chlebowego i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut w wodzie i winie. Śmietana i mąka zagęszczają sos. Podawać z sałatką tabbouleh z bułki pszennej, pomidorów i ogórków. Vitello Tonnato (cielęcina w sosie z tuńczyka): tuńczyk i cielęcina, podawane na zimno, to mało prawdopodobne połączenie, a jednak jedno z najbardziej niedocenianych włoskich dań. Przepis jest czasochłonny, ale tak niezwykły i niesamowity, że musisz spróbować. Marynuj cielęcinę w winie, przyprawach i ziołach na jeden dzień. Usuń przyprawy i zioła i gotuj cielęcinę w marynacie i wodzie przez 1 godzinę. Dodaj czyste filety anchois do garnka i gotuj przez dodatkowe 30 minut. Wymieszaj żółtka na twardo z gotowanymi anchois, tuńczykiem, oliwą z oliwek, cytryną i bulionem z procesu gotowania. Gdy cielęcina jest zimna, pokrój ją i polej sosem. Udekoruj talerz kaparami, natką pietruszki i plasterkami cytryny. Kawałek świeżego włoskiego chleba to świetna strona tego niezwykłego dania.
zupa
Zupy to wspaniałe i kompletne posiłki. Te dwie zupy oferują niskokaloryczne alternatywy do gotowania cielęciny i przynoszą aromatyczne, aromatyczne buliony na talerz:
- Holenderska zupa jarzynowa z klopsikami cielęcymi: Zrobić mielone klopsiki cielęce ze śmietaną, sosem pomidorowym i przyprawami. Gotuj klopsiki w gorącym bulionie przez 3 minuty. Dodaj brokuły, szparagi, marchewki, pory, kalafior i rzepę do garnka i gotuj przez 10 minut. Twoja zupa jest gotowa za 30 minut. Podawaj z ciepłymi bułkami i masłem złożonym z niebieskiego sera. Zapas winny: ten przepis na białe wywary wymaga blanszowania kości cielęcych i delikatnego gotowania ich z aromatycznymi ziołami, warzywami i pieprzem. Po 6-8 godzinach gotowania, nigdy nie gotując, wywar jest gotowy do odcedzenia i oczyszczenia z tłuszczów i zanieczyszczeń. Użyj go jako podstawy do innych zup lub gulaszu, lub podawaj jako lekką przystawkę z ciepłymi bułkami.
Cielęcina Parmezan Przepisy
Parmur z kurczaka jest jedną z najbardziej lubianych potraw włosko-amerykańskich. Wersja cielęciny jest równie smaczna:
- Cielęcina Parmezan: Chleb cienkie kotlety cielęce, usmażyć je i położyć na blasze do pieczenia. Przykryj parmezanem, sosem pomidorowym i mozzarellą i piecz przez 25 minut. Ta cielęcina jest niesamowita na bułce jak kanapka. Lub podawaj z ravioli z sera lub bucatini z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Cielęcina z parmezanem z dodatkiem spaghetti: To lekkie i łatwe danie z cielęciny wykorzystuje smaki cielęciny z parmezanem, ale nie chleba ani nie smaży mięsa. Smażyć cienkie kotlety cielęce na patelni i rezerwować. Zrób sos pomidorowy i spaghetti, włóż cielęcinę z powrotem do sosu i wymieszaj ugotowany makaron z połową sosu. Połóż pozostały sos cielęcy na wierzchu, dodaj ser i piecz przez 15 minut. Podawać ze świeżą sałatką z rukoli i koziego sera.
Burgery
Do tych burgerów użyj chudej cielęciny i delektuj się aromatycznym pattie. Podawaj z różnymi serami, warzywami, marynatami, dipami, sosami i frytkami na imprezę burgera:
- Cielęciny Paszteciki lub Burgery: Dodaj cytrynę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz do mielonej cielęciny i zanurz paszteciki w jajku i wodzie przed panierowaniem i smażeniem. Pomiń jajka i chleb, aby uzyskać szczupłą wersję, lub dodaj do mięsa posiekaną kolendrę, aby uzyskać świeży smak. Gotuj na oliwie z oliwek.
Steki i Kotlety
Te wypełnione białkiem dania główne mają duże kawałki mięsa i są proste i łatwe do zrobienia, idealne na pracowite kolacje w nocy lub obiady weekendowe z rodziną i przyjaciółmi:
- Steki cielęce Z Karmelizowaną Cebulą: Karmelizuj słodką cebulę, smaż patelnię i podawaj! Ten przepis zajmuje tylko 40 minut i jest prosty i sycący. Podawać z tłuczonymi białymi słodkimi ziemniakami. Grillowane kotleciki cielęce: Te kotlety cielęce z tymiankiem są grillowane w 20 minut. Tak proste jak to. Użyj tego samego grilla do grillowanych warzyw i koperkowych ziemniaków. Luiziana Grillades and Grits: To klasyczne danie brunch w Luizjanie jest obfite i tak cudownie tłuste, że musisz spróbować przynajmniej raz. Potrzebujesz 1 godziny i 40 minut, aby ugotować potrawę, i możesz przeznaczyć trochę czasu na zrobienie kremowego kaszy na boku.
Osso buco
Osso Buco (pusta kość) to klasyczny włoski preparat z cielęciny, warzyw i ziół. Ta duszona cielęcina jest zaskakująco łatwa do zamocowania na płycie kuchennej. Oferujemy dwie przepyszne wersje:
- Osso Buco: Brązuj giczoły cielęce w garnku i wyjmij. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek i gotuj, aż stanie się przezroczysty. Dodaj wino i zmniejsz. Przynieś mięso z powrotem do garnka i dodaj pomidory, wywar, liść laurowy, tymianek i ziarna pieprzu. Gotuj przez 2 godziny do miękkości. Podawaj z polentą lub niesamowitym risotto Milanese , klasyczną stroną osso buco. Oso Buco Gulasz z cielęciny: szybka wersja tego klasycznego gulaszu używa czosnku, pietruszki, oregano, tymianku i mirepoix do perfum i sezonowania cielęciny. Odrobina Pinot Grigio łączy smaki razem. Ciesz się miską tego gulaszu po 2 godzinach i 15 minutach gotowania. Podawaj z kremową polentą w prawdziwie włoskim stylu.
Kawałki cielęciny i metody gotowania
Ze względu na delikatny smak cielęcina jest kompatybilna z wieloma przyprawami i przyprawami, a każdy z jej kawałków korzysta z różnych metod gotowania:
- Kotlety cielęce, mielona cielęcina i paski mięsa cielęcego to doskonały wybór do smażenia i smażenia na ruszcie. Kotlety cielęce i steki najlepiej grillować lub opiekać. Duszona cielęcina wołowa jest doskonale duszona w płynie lub duszona. Pieczone piersi z piersi, pieczone łopatki i steki z ostrzami doskonale nadają się do duszenia w małej ilości płynu.
