Czkawka-Czkawka / Getty Images
Bez czarny to nieco gorzki niebiesko-czarny owoc wytwarzany przez grupę krzewów z rodzaju Sambucus , krewnych wiciokrzewu. Dziesiątki różnych gatunków dziko rosną w większości w Ameryce Północnej, ale gatunkiem najczęściej sprzedawanym jako roślina krajobrazowa jest Sambucus canadensis, czarnego bzu z Ameryki Północnej.
Owoce czarnego bzu nie są zwykle sprzedawane w sklepach spożywczych z powodu niskiego popytu, ale jeśli masz szczęście mieszkać w obszarze, w którym borówka rośnie dziko lub jeśli masz krzew w swoim krajobrazie lub znasz kogoś, kto to robi, istnieje wiele różnych wspaniałe wina, soki, dżemy i galaretki, które możesz zrobić z tej obfitej małej jagody.
Ostrzeżenie
Niektóre gatunki czarnego bzu są toksyczne, dopóki nie osiągną dojrzałości, więc jeśli zbierasz jagody, zbieraj je dopiero wtedy, gdy jagody są pulchne, lekko miękkie w dotyku i całkowicie zaciemnione.
-
Galaretka z czarnego bzu
Westend61 / Getty Images
Robienie galaretki to świetny sposób na wprowadzenie bzu do swojej rodziny. Wytwarzanie galaretki z czarnego bzu z prostej mieszanki soku z czarnego bzu i cukru to świetny sposób dla dzieci, aby dowiedzieć się o dzikim rzemiośle i samowystarczalności.
Ponieważ galaretki można konserwować w prostej kąpieli z gorącą wodą, są one świetnym początkowym przepisem dla każdego, kto chce odkryć sztukę konserw bez uczenia się sztuki konserwowania ciśnieniowego. Uważaj na bzu czarnego, gdy kwitną. Możesz być zaskoczony, jak małe są jagody. Potrzeba dużej miseczki, aby uzyskać wystarczającą ilość soku na partię galaretki.
Galaretkę z czarnego bzu można również stopić, aby stworzyć lukier między warstwami ciasta. Możesz go podgrzać, dziurawiąc dziury w jednowarstwowym torcie waniliowym i polewając ciasto słoikiem stopionej galaretki.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Słodko musujące, czego nie lubić w musowaniu z czarnego bzu? Nawet nazwa wywołuje poczucie zabawy. Kwiaty czarnego bzu są pięknie pachnące. Są płodne przez krótki czas, więc bądź czujny, aby zebrać je w okresie szczytu. Pamiętaj, zostaw wystarczająco dużo kwiatów na krzaku, aby jagody mogły uformować się później w sezonie.
Zrywaj kwiaty z najcięższych krzewów, a nawet wtedy zabierz tylko około 25 procent, pozostawiając połowę kwiatów dla dzikiej przyrody i kolejne 25 procent dla późniejszych zbiorów jagód. Ponieważ nie każdy rok jest duży w przypadku czarnego bzu, rozsądne jest, aby nie nadmiernie zbierać kwiatów.
Kwiaty mogą być użyte do przyprawienia różnych przepisów kulinarnych, takich jak szampan z czarnego bzu.
-
Wino z czarnego bzu
Dejan Kolar / Getty Images
Wytwarzanie wina to odwieczna metoda konserwacji żywności. Przeszliśmy długą drogę od czasów, w których wspólnie opracowaliśmy przepis i mamy nadzieję na najlepsze. Produkcja wina może być tak prosta lub złożona, jak chcesz, ale dobre wino z czarnego bzu jest warte wysiłku, jaki możesz włożyć.
Dostępne są różne przepisy, które mogą zamienić bzu czarnego w pyszne wino z zaledwie około sześciu miesięcy fermentacji. Wina z czarnego bzu są zwykle nieco cierpkie, ale dość wytrawne i smaczne, zwłaszcza gdy pozwolą im się zestarzeć po upływie sześciomiesięcznego minimalnego okresu fermentacji.
-
Syrop z czarnego bzu
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Przygotuj syrop z czarnego bzu przy kwarcie i trzymaj go pod ręką przez cały rok. Trzymaj go z tyłu lodówki, na wypadek, gdybyś chciał zrobić krople na kaszel, a nawet lizaki.
Zamroż syrop i przechowuj go, aż będzie potrzebny. Syrop z czarnego bzu doskonale nadaje się do aromatyzowania herbat i preparatów ziołowych dla dzieci. Używaj go do wyskakiwania lodów i oczywiście do lodów. Nigdy nie możesz mieć zbyt wiele tego rozkosznego poczęstunku.
-
Elderberry Pie
hydrangea100 / Getty Images
Czego nie kochać w domowej roboty cieście? Ciasto z czarnego bzu to nostalgiczny klasyk, nawiązujący do staromodnych ciast, które kiedyś zrobiła babcia.
Dlaczego nie zebrać w tym roku jak największej liczby bzu czarnego i schować je w zamrażarce, aby zrobić ciasto przez całą zimę? W wielu regionach dzikie jagody czarnego bzu są praktycznie darmowe.
Aby uzyskać miłą zmianę, spróbuj zrobić ręczne paszteciki do schowania do pudełek na lunch lub trzymaj je pod ręką na wypadek, gdy pojawią się pragnienia słodyczy. Ręczne ciasta z czarnego bzu zawstydzą większość zapakowanych przekąsek.
-
Nalewka z czarnego bzu
Chris Price / Getty Images
Bez czarny ma długą historię jako środek ludowy. Doskonałą nalewkę „tylko dla dorosłych” można wykonać z moczonych puree z czarnego bzu w wódce lub innym spirytusie, a następnie odcedzić. Powstała nalewka jest uważana za dobry lek na przeziębienia lub dolegliwości trawienne - nie mówiąc już o jej zaletach jako nocnej serdeczności.
Najlepszymi czarnymi jagodami do nalewek leczniczych są czarny bez ( Sambucus nigra) i amerykański czarny bez ( Sambucus canadensis).
