The Colombian Way Ltda / Getty Images
Powierzchnia do gotowania grilla jest jedną z jego najważniejszych części. Materiał powinien być mocny i sprężysty. Powinien również zapewniać dobre przenoszenie ciepła, być trwały i zapobiegać przywieraniu żywności.
Twoja kratka niekoniecznie musi być nieprzywierającą powierzchnią, jak w przypadku teflonu, ale jedzenie nie powinno się kleić bardziej niż to konieczne.
Najczęstsze materiały kratowe
Zazwyczaj grille gazowe mają albo żeliwo, żeliwo pokryte porcelaną, stal nierdzewną, stal pokrytą porcelaną, albo po prostu zwykłą stal. Intensywne ciepło grilla może zużywać te metale, jeśli są cienkie lub złej jakości. Z czasem ruszt, który działał dobrze po zakupie, może zacząć wytwarzać mniej niż pożądane jedzenie. Dlatego dobrym pomysłem jest poświęcić trochę czasu na wybór odpowiedniej kratki.
W rzeczywistości najgorsze, co możesz zrobić z rusztem do gotowania, to podgrzanie go, a następnie wrzucenie na niego zimnego jedzenia, ale to grillowanie. Nie możemy zmienić metody, ale możemy wybrać powierzchnię do gotowania. Niezależnie od materiału utrzymanie rusztu w czystości i jak najlepszym stanie pomoże mu dłużej.
Ruszty stalowe
Stalowe ruszty wydają się być najbardziej przystępne cenowo, co jest atrakcyjne. Jednak stal i stal nierdzewna mają pewne wady.
Przy wielokrotnym użyciu zwykła stal traci tendencję do temperowania i zaczyna wytwarzać wióry. Może to spowodować, że powierzchnia będzie szorstka i nierówna, a to z kolei doprowadzi do przyklejenia się żywności do rusztu. Zwykły, cienki pręt kraty jest znany z tego, więc najlepiej trzymać się z dala od tego materiału.
Stal nierdzewna może również stracić wiele ze swoich właściwości nieprzywierających i zostać rozdrobniona, ale nie tak szybko jak zwykłe jednostki ze stali. Stal nierdzewna będzie dobrze działać przez długi czas, jeśli utrzymasz ją w czystości. Nie wytrzyma jednak tak długo, jak powierzchnie żeliwne lub pokryte porcelaną.
Ruszty Porcelanowe
Porcelanowa stal lub żeliwo to dobry wybór, ale powłoka ma nieprzyjemny zwyczaj odpryskiwania. Może to narazić metal na wilgoć i z czasem doprowadzić do zardzewiałej powierzchni. Dotyczy to szczególnie powlekanego żeliwa, chociaż powlekana stal może również powodować problemy.
Nie oznacza to, że wszystkie powłoki porcelanowe są złe. Często jest to prosta kwestia wyboru wysokiej jakości porcelanowego rusztu. Podczas gdy cena może być kusząca, tanie powłoki porcelanowe mogą prowadzić do bólów głowy na drodze, a może się to zdarzyć wcześniej, niż myślisz.
Ruszty żeliwne
Większość oddanych grillerów woli gołe żeliwo i im jest ono cięższe, tym lepiej. Oferują one powierzchnię, która nie tylko nagrzewa się, ale także zatrzymuje dużo ciepła. Daje dobre ślady na grillu i pomaga szybciej gotować jedzenie. Żeliwo może kosztować więcej, ale będzie trwać przez dziesięciolecia, jeśli zostanie załatwione. Wiele osób uważa, że inwestycja jest tego warta.
Wadą surowego rusztu żeliwnego jest konieczność jego konserwacji. Oznacza to, że musisz go utrzymywać w czystości i upewnić się, że cała powierzchnia jest dobrze naoliwiona. Wymaga takiej samej konserwacji, jaką wkładasz do żeliwnych naczyń kuchennych, choć szybko przyzwyczajasz się do rutynowych czynności.
Podczas grillowania tłuszcz i tłuszcze gromadzą się na powierzchni rusztu, co pomaga chronić ruszt. Jednocześnie intensywne ciepło grilla powoduje odparowanie smaru i wypalenie. Przy każdej części żeliwnej ważne jest, aby pamiętać o tej sprzeczności.
To, że cały czas grillujesz tłuste hamburgery, nie oznacza, że masz wystarczającą ilość oleju we właściwych miejscach. Ponieważ nie grillujesz na każdym calu kwadratowym rusztu, musisz często wyjmować go do kontroli. Upewnij się, że nie ma rdzy i upewnij się, że ruszt jest odpowiednio naoliwiony.
Inną zaletą żeliwa jest to, że możesz używać dowolnych metalowych narzędzi, które lubisz. Oznacza to, że możesz zainwestować w akcesoria do grilla, które mogą trwać tak długo, jak sama kratka.
Twoje najlepsze opcje dla rusztów
Ogólnie rzecz biorąc, dobry, ciężki ruszt żeliwny jest najlepszą opcją dla długoterminowej trwałości i tworzenia najlepiej grillowanych potraw. Różnica w jakości gotowanych mięs jest znaczna i wkrótce dowiesz się, dlaczego jest to preferowany materiał na grilla.
Wybór odpowiedniej osłony grilla
