Diana Rattray / The Spruce
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 403 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 403 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 36% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 86% |
| Cholesterol 191 mg | 64% |
| Sód 144 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 7g | |
| Wapń 103 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te klasyczne lody czekoladowe są bogate, kremowe i pełne czekoladowego smaku. Lody są przygotowywane z niesłodzonego kakao w łatwo ugotowanej bazie kremowej. Pozwól mieszance kremu ostygnąć, zanim zaczniesz ubijanie.
Dodaj posiekane prażone orzechy pekan lub posiekane orzechy włoskie lub dodaj kilka łyżeczek proszku espresso wraz z kakao, aby uzyskać smak mokki.
Składniki
- 1/3 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- 1 szklanka mleka (lub pół i pół)
- 3/4 szklanki cukru
- 6 dużych żółtek jaj
- Sól kreskowa
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
W średnim rondlu ubij kakao w 1 szklankę ciężkiej śmietany. Ubij pozostałe 1 szklankę śmietany, mleko i cukier granulowany.
Ubij żółtka i szczyptę soli w małej misce i odłóż na bok.
Umieść rondel z mlekiem na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia.
Stopniowo ubij około 1 szklanki mieszanki gorącego mleka w żółtka. Dodaj mieszankę żółtka z powrotem do rondla i wymieszaj. Umieścić patelnię na średnim ogniu i gotować, mieszając, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki * lub do około 175 F na termometrze spożywczym. Dodaj ekstrakt waniliowy.
* Aby przetestować mieszankę jajeczno-mleczną pod kątem podobieństwa, zanurz łyżkę (metal lub drewno) w mieszance. Podnieś go i przeciągnij palcem po tylnej części łyżki. Jeśli narysowana ścieżka jest czysta, a film na łyżce do niej nie wpada, krem jest gotowy.
Wlać mieszaninę do miski - najlepiej metalowej lub szklanej - i przykryć folią. Umieść mieszaninę w lodówce i pozwól jej ostygnąć przez co najmniej 3 godziny.
Ubij w lodówkę zgodnie z instrukcjami producenta. Przenieś do pojemnika; przykryć szczelnie i włożyć do zamrażarki, aż będzie twarda.
Wskazówki i wariacje
Dodaj 2 łyżeczki proszku espresso do śmietany wraz z kakao, aby uzyskać smak mokki.
Dodaj około 1/2 do 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub prażonych posiekanych orzechów pekan tuż przed skończeniem lodów.
Lody czekoladowe z kawałkami czekolady - tuż przed przygotowaniem lodów rozpuść 2 uncje półsłodkiej czekolady z 2 łyżeczkami oleju roślinnego. Umieść go w małej plastikowej torbie do przechowywania żywności. Kiedy lody zostaną delikatnie zamrożone i prawie gotowe, wytnij mały kącik z torby i bardzo powoli skrop stopioną czekoladę do lodów. Czekolada stwardnieje w zamrażającej mieszance.
Tagi przepisu:
- czekolada
- lody czekoladowe
- deser
- południowy
