Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 9x13 patelni (służy 20)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 130 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 9x13 patelni (serwuje 20) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 130 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 12 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 2g | |
| Wapń 5 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te słodkie, puszyste pianki kokosowe są aromatyzowane ekstraktem kokosowym i zwijane w złotym toście kokosowym w celu uzyskania podwójnej dawki smaku kokosowego. Uwielbiamy tropikalny kokos, który przynosi tradycyjne pianki, a połączenie tekstur miękkich pianek pokrytych chrupiącym kokosem jest pyszne i nieoczekiwane.
Składniki
- 3 szklanki posiekanego słodzonego kokosa
- 2 szklanki cukru (granulowane)
- 1 łyżka. syrop kukurydziany
- 1, 5 szklanki wody (oddzielone)
- 4 łyżki. bezsmakowa żelatyna
- 1 łyżka. ekstrakt kokosowy
- 2 białka jaj
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Umieść kokos na małej patelni do pieczenia lub ciasta i opiekaj w piekarniku na złoty kolor.
Sekretem dobrego palonego kokosa jest jednolite brązowienie, więc mieszaj go co 2 minuty, aż uzyska jednolity złoty kolor. Prawdopodobnie zajmie to od 8 do 10 minut, ale uważnie monitoruj kokos.
Po upieczeniu wyjmij kokos z piekarnika i odstaw na bok do ostygnięcia.
Przygotuj patelnię 9x13, spryskując ją nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Posyp około kubka prażonego kokosa równomierną warstwą na dnie patelni, aby spód patelni był pokryty kokosem.
Połącz granulowany cukier, syrop kukurydziany i ¾ szklanki wody w dużym garnku na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie przestań mieszać i pozwól mieszaninie się zagotować.
Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 260 F (etap twardej kuli). Ten proces zajmie trochę czasu, więc przejdź do kolejnych dwóch kroków podczas gotowania syropu cukrowego, ale pamiętaj, aby często sprawdzać syrop cukrowy, aby nie przekroczył 260 F.
Podczas gdy syrop cukrowy gotuje, przygotuj mieszaninę żelatyny. W małym rondlu połącz 3/4 szklanki wody i ekstraktu kokosowego.
Posyp żelatyną górę i krótko zamieszaj.
Pozostaw żelatynę przez pięć minut, aż do całkowitego wchłonięcia przez płyn.
Ustaw patelnię na małym ogniu i stale mieszaj, aż mieszanina będzie płynna.
Podczas gdy syrop cukrowy gotuje się, a żelatyna mięknie, umieść białka jaj w temperaturze pokojowej w czystej misce dużego miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania.
Gdy syrop cukrowy zbliży się do 245 F, zacznij bić białka.
Pokonaj je, aż utrzymają mocne szczyty, ale nie przebijaj się, bo się rozpadną.
Jeśli białka jaja są gotowe, zanim syrop cukrowy osiągnie właściwą temperaturę, zatrzymaj mikser, aż syrop cukrowy będzie gotowy.
Ubij mieszaninę żelatyny do syropu cukrowego.
Tę mieszaninę należy teraz wlać do białek jaj. Jeśli twój rondel ma dziobek, możesz wylać go z rondla, ale jeśli nie, zalecam wlewanie syropu do dużej miarki lub dzbanka, aby łatwiej było nalać. Syrop cukrowy jest bardzo gorący i może spowodować bolesne oparzenia, jeśli przypadkowo się rozleje lub rozpryśnie.
Gdy mikser działa na niskim poziomie, ostrożnie wlej gorący syrop cienkim strumieniem do białek jaj.
Po wylaniu całego syropu cukrowego ustaw mikser na średnio-wysoką.
Kontynuuj ubijanie pianki marshmallow w mikserze, aż będzie wystarczająco gęsta, aby utrzymać jej kształt i będzie całkowicie nieprzezroczysta. W zależności od miksera zajmie to około 5 do 10 minut.
Wlać mieszaninę pianki do przygotowanej patelni i wygładzić górną płaską za pomocą przesuniętej szpatułki.
Natychmiast posyp kolejną filiżanką prażonego kokosa na piance w równomiernej warstwie.
Pozostały kokos zostanie użyty do pokrycia boków pianek marshmallow, gdy zostaną później pocięte, więc odłóż je na razie.
Pozostaw piankę do ustawienia na co najmniej sześć godzin lub na noc.
Po ustawieniu pianki nadszedł czas, aby pokroić ją w kwadraty. Podnieś piankę z patelni za pomocą folii jako uchwytów i odwróć ją na przygotowaną powierzchnię.
Zdejmij folię z wierzchu pianki. Jeśli wierzch jest lepki, posyp go odrobiną prażonego pianki.
Spryskaj duży, ostry nóż szefa kuchni nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Pokrój blok pianki na małe jednocentymetrowe kwadraty lub pianki dowolnej wielkości. Możesz także użyć ostrych metalowych foremek do ciastek, aby wyciąć różne kształty z pianki.
Pogłębić przycięte krawędzie pianek w pozostałym prażonym kokosie, aby nie były lepkie. Twoje pianki są teraz gotowe do spożycia!
Wskazówka
- Te są najlepsze wkrótce po ich wykonaniu, ale jeśli twoje środowisko nie jest zbyt wilgotne, możesz przechowywać je do trzech dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Być może trzeba będzie ponownie pogłębić boki w prażonym kokosie, jeśli staną się zbyt lepkie.
Tagi przepisu:
- orzech kokosowy
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- gotować
