sbossert / E + / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 194 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 194 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 54% |
| Cholesterol 191 mg | 64% |
| Sód 157 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 5g | |
| Wapń 28 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kiedy szparagi są świeże, lubimy je po prostu roztopione, słone masło - pyszne, naprawdę jest takie dobre. Jednak bardzo blisko drugiego miejsca jest dobry sos maślany. Sosy są wspaniałe i tutaj, w Wielkiej Brytanii i Irlandii, mamy ich nieskończoną listę, zwykle opartych na Hollandaise i wokół niego - sos, który niestety sprowadził wielu kompetentnych kucharzy do łez.
Naprawdę nie jest tak trudno zrobić sos, po prostu nie spiesz się i postępuj zgodnie z tymi instrukcjami. Jeśli nie jesteś zbyt surowy w używaniu maszyn, Hollandaise można osiągnąć z niemal perfekcyjnymi wynikami w robocie kuchennym, co sprawia, że jest to nieco łatwe. Więc nie ma wymówek.
Warto wytrwać w robieniu holenderskiego, ponieważ jest to podstawa bogactwa innych sosów, w tym większość, w tym holenderski, działa tak dobrze z więcej niż szparagami. Dobry stek smakuje tak dobrze z odrobiną holenderskiego.
Składniki
- 3 duże żółtka z wolnego wybiegu
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka zimnej wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 uncje / 115 g stopionego niesolonego masła
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść żółtka, sok z cytryny, wodę i sól w robocie kuchennym.
Załóż pokrywę i miksuj z pełną prędkością przez dwie minuty - nie mniej. Gdy maszyna nadal działa WOLNO, kropla po kropli, dodaj gorące, stopione masło. nie spiesz się z tym procesem, im dłużej będziesz brać, tym lepszy wynik.
Po dodaniu około dwóch trzecich masła sos powinien być gęsty, kremowy i błyszczący. Kontynuuj dodawanie przezroczystego żółtego masła, uważając, aby nie dodać mlecznej, białej pozostałości wydzielonej z masła. Należy to po prostu wyrzucić.
Po dodaniu całego masła posmakuj i dostosuj przyprawę do własnych upodobań.
Cieszyć się!
Odmiany przepisu
- Sos Maltaise : Przygotuj sos jak wyżej, zastępując wodę świeżym sokiem pomarańczowym. Po przygotowaniu sosu ubij ręcznie kolejne 3 łyżki soku pomarańczowego i startą skórkę pomarańczy. Jest to intensywny sos, który jest cudownie podawany ze szparagami lub brokułami. Sos Musowy: Bat 125 ml / 4 uncje podwójną lub ciężką śmietankę, aż będzie gęsta, a następnie złóż w holendę. To bogata i dekadencka alternatywa dla klasycznego holenderskiego. Podawać ze szparagami, zielonymi warzywami, jajkiem w koszulce i stekiem. Hollandaise z białkami jaj : Ubij trzy białka jaj, aż będą sztywne. Złóż je w holenderski. Dodatek białka jajka niesamowicie rozjaśni sos i sprawi, że pójdzie on o wiele dalej. Zapiekanka Dijon alias Sauce Moutard lub Girondine: dodaj małą łyżeczkę musztardy Dijon.
Tagi przepisu:
- sos
- brytyjski
- rodzinny obiad
- sos
