The Spruce Eats / Nita West
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 8 porcji gulaszu węgierskiego
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 622 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 48g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji gulasz węgierski | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 622 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 50% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Sód 658 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 48g | |
| Wapń 130 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tradycyjny węgierski gulasz to danie z wołowiny i warzyw przyprawione papryką, które zwykle podaje się z makaronem z masłem, aby uzyskać obfity, satysfakcjonujący posiłek. Ilości czosnku, cebuli, a zwłaszcza papryki mogą wydawać się nadmierne, ale wszystkie one rozpuszczają się w niewiarygodnie bogatym i aromatycznym sosie do smażenia podczas powolnego procesu gotowania. Sos jest dodatkowo wzbogacony przez dodanie kwaśnej śmietany. Ważne jest, aby używać słodkiej węgierskiej papryki, a nie odmiany ogólnej lub hiszpańskiej, ponieważ węgierska przyprawa jest kluczowym składnikiem i nadaje gulaszowi charakterystyczny smak.
Składniki
- 2 do 3 funtów pieczonej kości bez kości (pokrojonej w 1-calowe kawałki)
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 3 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 4 średnie słodkie cebule (pokrojone w plasterki i podzielone na pierścienie)
- 8 uncji dziecięcych grzybów portobello (lub grzybów cremini, oczyszczonych i pokrojonych na pół)
- 1 główka czosnku (około 12 goździków, obranych, duże goździki pokrojone na pół)
- 1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina
- 1 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 (4 uncje) słoik pokrojone w kostkę pieczone czerwone papryki
- 1/4 szklanki słodkiej węgierskiej papryki
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 4 szklanki ugotowanego masła makaronowego
- Garść posiekanej świeżej pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce Eats / Nita West
Wrzuć kawałki wołowiny do dużej miski. Posyp obficie solą i pieprzem i wrzuć mąkę.
The Spruce Eats / Nita West
Rozgrzej ciężki holenderski piekarnik na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Obróć, aby pokryć spód patelni.
The Spruce Eats / Nita West
Połóż kawałki wołowiny na jednej warstwie i brązuj z dwóch stron. (Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić partiami; nie tłoczyć mięsa, bo będzie się gotowało zamiast brązowego).
The Spruce Eats / Nita West
Usuń brązową wołowinę do miski.
The Spruce Eats / Nita West
Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Do kropelek w holenderskim piekarniku dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, krążki cebuli, pieczarki i czosnek. Wrzuć do oliwy z oliwek.
The Spruce Eats / Nita West
Przykryj szczelnie i potnij warzywa, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się wiotka, ale nie zrumieni się, a grzyby wypuszczą płyn przez około 10 minut.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj czerwone wino do warzyw i gotuj 2 minuty, zeskrobując zrumienione kawałki z dna.
The Spruce Eats / Nita West
Dodaj bulion wołowy, pieczoną czerwoną paprykę i paprykę.
The Spruce Eats / Nita West
Wstaw wołowinę i wszystkie zgromadzone soki na patelnię. Mieszaj, aż dobrze się połączy.
Przykryj szczelnie, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka.
The Spruce Eats / Nita West
Zdejmij holenderski piekarnik z ognia i poczekaj, aż gotowanie ustąpi. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową sól. Mieszaj w śmietanie, aż do całkowitego włączenia do sosu.
The Spruce Eats / Nita West
Podawać gulasz węgierski na gorącym maśle z makaronem z posiekaną natką pietruszki.
The Spruce Eats / Nita West
Cieszyć się!
The Spruce Eats / Nita West
Porady
- Ilość papryki jest prawidłowa i ważne jest, abyś wykorzystał to wszystko w przepisie. Jeśli wolisz nie używać wina, zastąp go równą ilością bulionu wołowego. Gulasz można schłodzić lub zamrozić przed dodaniem kwaśnej śmietany. Rozgrzej i dodaj śmietanę tuż przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- gulasz węgierski
- danie główne
- wschodni-europejski
