Świerk / Christine Benlafquih
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (16 porcji)
Amlou - czasami orkisz - to pyszny dip marokański zrobiony z prażonych migdałów, oleju arganowego i miodu. Olej arganowy pochodzi z Maroka i można go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w Internecie. Pamiętaj, aby kupić olej arganowy do użytku kulinarnego, a nie kosmetycznego.
Amlou jest bardzo łatwy do przygotowania i zwykle podaje się go na śniadanie lub herbatę. Kamienny młyn jest tradycyjną metodą kruszenia migdałów do jedwabiście gładkiej konsystencji przypominającej pastę, ale zarówno maszynka do mięsa, jak i robot kuchenny działają całkiem dobrze. Jeśli używasz robota kuchennego, pamiętaj, że wygląd i tekstura amlou nie będą takie same, jak pokazano tutaj, chyba że zdołasz utrzymać migdały w stałym kontakcie z ostrzem.
Składniki
- 1 1/2 szklanki (6 uncji lub 200 gramów) całych migdałów (ze skórką)
- 1/2 do 3/4 szklanki (180 mililitrów) oleju arganowego
- 3 do 4 łyżek ciepłego miodu (lub do smaku)
- 1 do 2 łyżek cukru (granulowany)
- 1/8 łyżeczki soli
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C. Umyj migdały, jeśli są ziarniste (zwykle są w Maroku) i osusz je.
Rozłóż migdały na blasze do pieczenia i piecz przez około 15 minut, w razie potrzeby dłużej, aż migdały będą chrupiące i przyciemnione, ale nie spalone.
Pozwól migdałom nieco ostygnąć, a następnie kilkakrotnie przepuść je przez maszynę do mięsa, aby uzyskać gładką, oleistą pastę. Lub zmieszaj prażone migdały do pasty w robocie kuchennym z dużą prędkością.
Pamiętaj, aby kontynuować przetwarzanie, aż migdały zmienią się w lśniącą, gładką masę, którą można prawie wlać. Może to potrwać kilka minut.
Podczas korzystania z robota kuchennego może być konieczne podniesienie urządzenia i potrząśnięcie nim, gdy jest uruchomione, aby migdały nie przylegały do boków miski w trakcie tworzenia się pasty. Migdały muszą utrzymywać kontakt z ostrzami, aby uzyskać pożądaną gładką, błyszczącą pastę.
Następnie stopniowo mieszaj olej arganowy z pastą migdałową, łyżką na raz lub bardzo wolno. Możesz to zrobić ręcznie energicznie mieszając lub najlepiej, gdy robot kuchenny pracuje na najniższej prędkości. Używaj tylko tyle oleju arganowego, ile potrzebujesz, aby amlou był tak gruby lub cienki, jak chcesz.
Należy pamiętać, że sugerowana ilość oleju w recepturze daje amlou o tradycyjnie cienkiej konsystencji. Dostosuj ilość oleju do własnych preferencji.
Następnie stopniowo dodawaj ciepły miód, cukier i sól w ten sam sposób. Spróbuj amlou iw razie potrzeby dostosuj słodycz.
Podawaj amlou na talerzu lub płytkim naczyniu z chlebem do zanurzania.
Amlou będzie przechowywać przez dwa miesiące w chłodnej, ciemnej szafce. Przechowywać w szczelnie przykrytym słoiku i wstrząsnąć lub zamieszać przed podaniem.
Tagi przepisu:
- stoczek
- przystawka
- marokańskie
- przyjęcie
