Diana Rattray
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 526 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 65g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 526 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 39% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 86% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sód 369 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 65g | 24% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 23% |
| Białko 4g | |
| Wapń 78 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Świeże gruszki składają się na nadzienie tego pyszne ciasto gruszkowe, wraz z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem. To doskonały sposób na użycie świeżych gruszek. Pomyśl o dodaniu tego aromatycznego i atrakcyjnego ciasta gruszkowego do menu świątecznych deserów.
Ten przepis zawiera instrukcje dotyczące bogatej, pełnoziarnistej skorupy do ciasta na ciasto, ale możesz łatwo użyć schłodzonej, wstępnie przygotowanej skorupy do ciasta na ciasto lub ulubionego przepisu na ciasto.
Składniki
- Do ciasta:
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki granulowanego cukru
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 patyczki (8 uncji) masła (schłodzone w zamrażarce, pokrojone na małe kawałki)
- 7 do 9 łyżek lodowatej wody
- Do napełniania:
- 5 świeżych gruszek
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła (pokrojonego na małe kawałki)
- Do mycia jajek:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Diana Rattray
Połącz 2 1/2 szklanki mąki, 2 łyżeczki cukru i 3/4 łyżeczki soli w robocie kuchennym. Puls, aby dokładnie wymieszać. Dodaj połowę kawałków masła i pulsuj 6 razy. Dodaj pozostałe masło i puls jeszcze 6 do 8 razy. Mieszanka powinna wyglądać krucho z widocznymi kawałkami masła wielkości grochu.
Diana Rattray
Dodaj około 7 łyżek lodowatej wody i kilkakrotnie pulsuj. Dodawaj więcej wody, około 1 łyżeczki na raz, aż ciasto będzie wystarczająco wilgotne, aby utrzymać je razem po ściśnięciu.
Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Ściśnij ciasto razem i uformuj w 2 spłaszczone dyski. Nie zagniataj więcej niż to konieczne, aby połączyć je w ciasto. Zawiń dyski w folię i przechowuj w lodówce przez około 30 do 45 minut.
Diana Rattray
Wyjmij jeden krążek ciasta z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwinąć ciasto w okrąg o około 2 cale większy niż talerz ciasta do góry nogami. Włóż ciasto do talerza na ciasto i pozostaw zwis.
Obierz gruszki i pokrój je na pół wzdłuż. Usuń rdzenie i włókna i pokrój je cienko. Wrzuć je do miski z skórką z cytryny i sokiem.
Diana Rattray
Zamień pokrojone gruszki w skórkę ciasta. Połącz 1 szklankę cukru, 1/4 szklanki mąki, cynamonu i 1/8 łyżeczki soli; posypać gruszki. Dotnij pokrojonymi 2 łyżkami masła.
Diana Rattray
Wyjmij pozostały krążek ciasta z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ją i pokrój w paski o szerokości około 3/4 cala. Ułóż pięć pasków ciasta na wierzchu nadzienia. Tkaj paski w krzyżowy wzór na szczycie ciasta. Złóż co drugi pasek z powrotem i umieść nowy pasek pod kątem prostym do pierwszego zestawu.
Aby utworzyć siatkę, rozłóż złożone paski i złóż naprzemienne paski. Umieść kolejny nowy pasek na paskach i ponownie rozłóż złożone paski. Powtarzaj, aż ciasto przykryjesz „tkanymi” paskami ciasta. Wytnij długie końce i zawiń zwis na końcach pasków. Flet zgodnie z życzeniem.
Diana Rattray
Połączyć jajko i 1 łyżkę mleka i ubić, aż będzie dobrze wymieszane. Delikatnie posmaruj płyn do płukania jaj pasmami kraty. Na razie unikaj krawędzi. Odłóż jajko na bok.
Diana Rattray
Przykryj karbowaną krawędź ciasta paskiem folii lub tarczą ciasta.
Diana Rattray
Piec ciasto w temperaturze 425 F przez 15 minut. Zdejmij osłonę ciasta i posmaruj miskę jajeczną brzegiem skórki. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 i piecz ciasto przez około 20 do 25 minut dłużej lub do momentu, gdy gruszki staną się miękkie, a skórka będzie złotobrązowa.
Porady
- Po umyciu jaj powstaje błyszcząca, złotobrązowa skorupa wierzchnia. Upewnij się, że zanurzysz go nad siatką i nie pozwól, aby kapała do wypełnienia.
Odmiany przepisu
- Polewy kruszonkowe to kolejna doskonała opcja dla tego ciasta. Pokrój składniki na ciasto na pół i przygotuj skórkę, dopasowując ją do talerza i zaciskając zgodnie z życzeniem. Aby dodać okruchy, połącz 3/4 szklanki mąki z 3/4 szklanki brązowego cukru, 1/4 łyżeczki soli, 8 łyżek masła pokrojonego na małe kawałki i 2/3 szklanki płatków owsianych. Pracuj miksturą razem palcami lub blenderem do ciasta, a następnie posyp okruszkę nadzieniem do ciasta. Piec zgodnie z zaleceniami.
Tagi przepisu:
- Gruszka
- Ciasto gruszkowe
- deser
- amerykański
