Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: od 12 do 16 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 628 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 87g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 12 do 16 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 628 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 37% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 81% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sód 438 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 87g | 31% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 7g | |
| Wapń 128 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To czekoladowe ciasto z kwaśną śmietaną jest lekkie i przewiewne dzięki ubitym białkom jajecznym, które są złożone do ciasta. Jest również bogaty i soczysty, dzięki podwójnej dawce mleczarni - kwaśnej śmietany i masła - oraz proszku kakaowego.
Ciasto piecze się w trzech warstwach i jest boską ucztą, gdy jest posmarowane kremowym lukrem czekoladowym.
Składniki
- Na ciasto:
- 4 duże jajka (podzielone)
- 3/4 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 1 3/4 szklanki cukru pudru (podzielonego)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki masła (zmiękczonego)
- 2 szklanki (9 uncji) uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Do lukier:
- 1/2 szklanki masła (zmiękczonego)
- 1 funt przesianego cukru cukierniczego (około 4 1/4 szklanki przesianej, 3 3/4 szklanki przesianej)
- odrobina soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 kwadraty niesłodzonej czekolady (rozpuszczonej)
- 3 łyżki ciężkiej śmietany lub pół i pół (plus więcej, jeśli jest to potrzebne do tekstury)
Kroki, aby to zrobić
Ciasto Czekoladowe Śmietana
- Umieść jedno żółtko w misce. Umieść dwa żółtka w osobnej misce z pozostałym całym jajkiem. Umieść trzy białka jaja w innej misce i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 350 F (180 C / gaz 4). Ustaw trzy 8-calowe patelnie do ciasta z papierem pergaminowym lub papierem woskowym.
Przygotuj jajka w następujący sposób, oddzielając trzy z nich i zachowując jedną całość:
W rondlu na średnim i niskim ogniu ubij kakao, 3/4 szklanki granulowanego cukru, pojedyncze żółtko jaja i mleko, aż dobrze się wymieszają. Gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.
W misce miksera elektrycznego zmiękcz zmiękczone masło, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj pozostałe 1 szklankę granulowanego cukru, ubijając, aż będzie dobrze wymieszane. Dodaj dwa pozostałe żółtka i całe jajko; Dobrze wymieszać.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól; wymieszaj lub ubij, aby dokładnie wymieszać. Wymieszaj suche składniki w cieście na przemian ze śmietaną. Dodaj mieszankę wanilii i kakao i dokładnie wymieszaj
Ubij białka na sztywno; złożyć do ciasta.
Ciasto podzielić równomiernie na trzy przygotowane patelnie.
Piec 30 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka ciastek wyjdzie czysta.
Wyjdź na stojaki i zdejmij pergamin. Chłodny.
Wypełnij warstwy i szron lukrem czekoladowym lub lukrem czekoladowym. Lub użyj swojego ulubionego lukru.
Lukier Czekoladowy
W misce miksera elektrycznego miksera zmiękcz zmiękczone masło. Stopniowo dodawaj przesiany cukier cukierniczy. Dodaj sól, ekstrakt waniliowy, rozpuszczoną czekoladę i śmietanę.
Pokonaj, aż będzie gładka i o konsystencji rozprowadzającej, w razie potrzeby dodając więcej kremu.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- Ciasto Czekoladowe
- deser
- amerykański
