Johner Images / Getty Images
Jeśli pogoda jest zła, nie oznacza to, że dobry grill jest poza stołem. Możesz z powodzeniem wyciągać 20-godzinne dymy w temperaturach poniżej zera. Sekretem działania palacza na węgiel drzewny lub drewno jest czujność. Kiedy pogoda jest zła, musisz być po prostu bardzo czujny.
Palenie w niskich temperaturach stanowi kilka wyzwań. W przypadku palacza na węgiel drzewny lub opalanego drewnem palacza, pogoda jest zawsze ważnym czynnikiem. Gdy temperatura spada, musisz być pilny, aby upewnić się, że palacz utrzymuje temperaturę. Wiatr, deszcz i inne opady powodują dodatkowe przeszkody, ale przy odrobinie przygotowania i cierpliwości możesz palić podczas prawie każdej pogody.
Temperatura
Pierwszą rzeczą do rozważenia jest różnica temperatur między palaczem a palaczem na zewnątrz. W piękny ciepły letni dzień może się okazać, że Twój palacz ma wewnętrzną temperaturę około 100 F, zanim jeszcze rozpali się ogień. Jeśli twoja docelowa temperatura wynosi 225 F, potrzebujesz pożaru, który wzrośnie w temperaturze palacza o 125 F. Jednak jeśli jest to zimny i pochmurny dzień, wewnętrzna temperatura palacza może wynosić 35 F lub nawet mniej, co oznacza, że potrzebujesz aby zwiększyć temperaturę o nieco więcej. Oznacza to, że ciepła pogoda zapewnia lepszą kontrolę temperatury i cieplejszy ogień wewnątrz palacza.
Wiatr
Wiatr jest kolejnym ważnym czynnikiem przy rozważaniu kontroli temperatury. Próbując złagodzić wpływ wiatru, należy wziąć pod uwagę kierunek wiatru. Niektórzy palacze, jak palacze z dużym przesunięciem, mają określoną ścieżkę przepływu powietrza. Powietrze dostaje się do palacza przez palenisko i przesuwa się przez komorę gotowania i na zewnątrz. Jeśli wiatr wieje w tym kierunku, zwiększony przepływ powietrza spowoduje szybsze spalanie paliwa i może spowodować wzrost temperatury. Oznacza to, że będziesz musiał zamknąć otwory wentylacyjne bardziej niż normalnie.
Jeśli wiatr zmierza w innym kierunku, może całkowicie zatrzymać przepływ powietrza i zatrzymać ciepło w komorze gotowania. Najlepiej jest, aby wiatr zwiększał przepływ powietrza, zamiast go zatrzymywać. Jeśli to możliwe, ustaw palacza tak, aby wiatr wiał w tym samym kierunku, co naturalny przepływ powietrza przez palacza. W wietrzny dzień musisz uważnie obserwować temperaturę wewnętrzną palacza.
Opad atmosferyczny
Oczywiście bardzo trudno jest palić w ulewnym deszczu niezależnie od temperatury, ale zimna pogoda może również przynieść lekki deszcz lub śnieg. Kiedy woda uderza w palacza, paruje, a parowanie pobiera ciepło z palacza. Jeśli podczas palenia zacznie padać deszcz lub śnieg, nadszedł czas, aby otworzyć otwory wentylacyjne i podnieść temperaturę, aby zrównoważyć straty ciepła. Obserwuj go uważnie, aby uzyskać optymalną temperaturę.
Strategie przeciwdziałania pogodzie
Idealne środowisko dla palących jest ciepłe i spokojne. Wszystko, co możesz zrobić, aby stworzyć to środowisko, pomoże utrzymać dobrą temperaturę i udany grill.
Umieszczając palacza w osłoniętej (ale nie zamkniętej) przestrzeni, możesz zmniejszyć wpływ wiatru i deszczu. Niektórzy posunęli się tak daleko, że zbudowali wiatrówki, aby ominąć palaczy i powstrzymać wiatr. Może to być dobra strategia, o ile nie umieszczasz łatwopalnych materiałów w pobliżu palacza. Wiatr może przenosić iskry z dużej odległości.
Niektórzy kucharze domowi używają materiałów izolacyjnych do zatrzymywania ciepła u palaczy. Ta strategia może być bezpieczna i skuteczna, o ile używasz materiałów trudnopalnych. Zazwyczaj ognioodporne koce izolacyjne lub podgrzewacze wody można znaleźć w lokalnym sklepie z narzędziami. Dopasowane do palacza, materiały te mogą wytrzymać dużo ciepła. Tylko upewnij się, że nie zakrywasz otworów wentylacyjnych.
