Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 326 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 326 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sód 91 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 4g | |
| Wapń 30 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten tradycyjny przepis na czekoladę wykorzystuje krem waniliowy jako nadzienie i bogatą, niemal ganache polewę czekoladową. Zrób to przy użyciu super prostego ciasta na choux na bazę, a dokładnie takie ciasto zobaczysz w oknach piekarniczych na całym świecie.
Nie doświadczony piekarz? Ten przepis na czekoladowy ekler jest nie tylko pyszny, bardzo łatwy do zrobienia i atrakcyjny, nawet jeśli nie jesteś profesjonalistą.
Składniki
- Na ciasto francuskie
- 1/2 szklanki masła
- 1 szklanka wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 4 jajka
- Do kremu cukierniczego
- 1 1/4 szklanki pełnego mleka
- 3 żółtka
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/8 szklanki uniwersalnej mąki
- 2 łyżki stołowe plus 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Do glazury czekoladowej
- 4 uncje półsłodka czekolada (posiekana)
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten klasyczny deser eclair z francuskiej czekolady jest podzielony na praktyczne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób Ciasto Choux
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W średnim rondlu roztop masło w wodzie.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj sól i mąkę i mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Ubijaj jajka pojedynczo, aż ciasto będzie gładkie.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Rozgrzej piekarnik do 425 F i lekko posmaruj 1 blachę do pieczenia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Łyżkę przygotowanego podstawowego ciasta z puchu włóż do woreczka wyposażonego w szeroką, gładką końcówkę i rurkę ośmiu 5-calowych odcinków na blasze do pieczenia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Piecz przez około 20 minut, aż éclair nadymają się i przybierają złoty kolor.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie przez 20 minut przed napełnieniem.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Robi wystarczającą ilość ciasta na 8 średnich ciastek.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zrób krem cukierniczy
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W małym rondlu podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie wystarczająco gorące, aby wyparować.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podczas podgrzewania mleka wymieszaj żółtka, cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Gdy mleko się gotuje na parze, dodaj połowę, ciągle ubijając, do mieszanki jajecznej.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzewaj je przez 1 do 2 minut, aż krem osiągnie 170 F na termometrze cyfrowym i będzie bardzo gęsty.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i ostudź przed napełnieniem ciasta.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zrób glazurę czekoladową
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podczas gdy eklery są pieczone i chłodzone, umieść posiekaną czekoladę w bezpiecznej misce i odłóż na bok.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W małym rondlu rozgrzej ciężką śmietanę do wrzenia na małym i średnim ogniu i natychmiast usuń z ognia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietaną i mieszaj, aż uzyska cienką, gładką konsystencję.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Odłóż polewę czekoladową w temperaturze pokojowej na około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zbierz Éclairs
Zamontuj torbę na ciasta z płaską końcówką średniej wielkości i napełnij ją kremem waniliowym.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Włóż końcówkę torby do końca eklerki i wlej do niej około 2 1/2 łyżki kremu cukierniczego.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Delikatnie rozprowadź 1 łyżkę polewy czekoladowej na glazurze lub ostrożnie zanurz górę każdego napełnionego glazu w glazurze przed podaniem.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Odmiany przepisu
Ten przepis jest naprawdę klasyczny i dlatego kilka drobnych poprawek tutaj i może być zabawnych i wywołuje zmiany:
- Dodaj odrobinę espresso do kremu do ciasta, aby uzyskać smak kawy. Dodaj proszek kakaowy do kremu do ciasta, aby uzyskać ogólny smak czekolady.
Tagi przepisu:
- czekolada
- deser
- Francuski
- Boże Narodzenie
