Mauro Speziale / Getty Images
Ser Brie, pierwotnie francuski, jest kremowym, białawo-żółtym serem otoczonym miękką, proszkowo białą skórką jadalną. Jest sprzedawany w małych lub dużych rundach i jest pieczony w całości, podawany w temperaturze pokojowej lub krojony i dodawany do kanapek. Jego atrakcyjność polega na tym, że po pokrojeniu ser wydziela się z jego obudowy. Stanie się tak tylko wtedy, gdy ser osiągnie szczyt dojrzałości.
Wygląd, odczucie i zapach
Na szczęście Brie jest jednym z tych serów, który daje znaki, że minął już czas jego świetności. Kupując Brie, nie wstydź się. Podnieś go i trochę szturchnij. Jeśli możesz, oderwij część opakowania, aby zobaczyć, jak to wygląda, i powąchaj. Zapach jest pewnym znakiem, że ser się zepsuł. Oto rzeczy, których należy szukać:
- Kup pociski Brie o grubości nie większej niż 1 cal. Grubsze rundy będą przejrzałe na brzegach i niedojrzałe w środku. Powinno wydawać się, że ser jest lekko wybrzuszony w skórze. Przejrzała Brie ma brązowawą, gumowatą skórkę. Jeśli możesz kupić tylko plasterek Brie, poszukaj wnętrza, które jest miękkie z satynowym połyskiem. Zewnętrzna strona powinna być jędrna, a środek sprężysty, ale nie wodnisty. Niedojrzałe Brie poczuje się twardo po delikatnym naciśnięciu palcem, podczas gdy przejrzałe Brie będzie zbyt miękkie i rzadkie w dotyku. Ser powinien mieć słodki zapach. Przejrzała Brie będzie pachniała amoniakiem. Trudne, niedojrzałe Brie prawdopodobnie nie dojrzeje, gdy wrócisz do domu, więc nie ryzykuj.
Najlepszy sposób na przechowywanie
Po znalezieniu nowego koła Brie chcesz się upewnić, że tak pozostanie. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania, aby w pełni cieszyć się serem.
- Gdy dojrzeje, Brie należy schłodzić i zużyć w ciągu kilku dni. Brie przestaje się starzeć po pokrojeniu, więc jeśli nie zostanie odpowiednio starzona po pokrojeniu, nie ulegnie poprawie. Dojrzałe, niepocięte Brie może zostać zamrożone do 6 miesięcy.
Najlepszy sposób na jedzenie
Brie jest znana jako jeden z najlepszych serów na świecie, a być może wynika to nie tylko z jej smaku, ale także z prostej wszechstronności. Możesz po prostu rozpakować koło, położyć je na talerzu, otoczyć je krakersami i pozwolić gościom na samodzielne cięcie. Jest również pyszny pieczony w piekarniku, z polewą cukierniczą lub bez, i jest mile widzianym dodatkiem do kanapki z indykiem lub szynką na bagietce.
Bez względu na to, jak planujesz go podawać, ważne jest, aby Brie ogrzano do temperatury pokojowej lub ogrzano przed jedzeniem. Pozwala to zabłysnąć prawdziwym smakom i bogactwu sera, a także doprowadzić go do optymalnego poziomu „oleistości”.
W przeciwieństwie do innych skór, biała, spleśniała skórka Brie jest jadalna i zwykle jest spożywana wraz z bardziej miękkim wnętrzem. Jeśli nie chcesz jeść skórki, łatwo jest przyciąć ją z lodówki Brie lub doprowadzić ser do temperatury pokojowej, odciąć górę i zebrać miękki środek łyżką. Ciekawostka: szampan idealnie komponuje się z serem Brie.
W razie potrzeby Camembert może zostać zastąpiony Brie w równych częściach. Pamiętaj, że Camembert będzie silniejszy w smaku i aromacie niż Brie.
