Reny Preussker / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wzrost:: 8 godz
- Wydajność: 8 pączków (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 335 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 pączków (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 335 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sód 1154 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 29g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 15g | |
| Wapń 143 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sam brioche to ekstrawagancka uczta, ale te pączki brioche podnoszą legendarne ciasto na zupełnie nowy poziom. Gęste i lekkie jednocześnie, a jednocześnie bogate i aromatyczne, te pączki to najwyższa słodycz. Koneserzy cukierni wyszukują wysokie i niskie pączki brioche, których cukiernie zwykle sprzedają się w ciągu kilku godzin od zrobienia. Zamiast dołączyć do polowania, spróbuj zrobić je dla siebie.
To ciasto jest łatwe i wykonalne, o wiele bardziej niż inne przepisy na brioche. Ten wszechstronny przepis może przyjmować wiele różnych odmian: klasyczne pączki, nadziewane pączki i otwory na pączki. Spróbuj zanurzyć je w ganache domowej roboty lub wypełnić je dżemem z szarlotki.
Składniki
- 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki beztłuszczowego mleka w proszku
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka drożdży instant
- 3 jajka plus 1 żółtko (ubite razem; zarezerwuj białko jajka)
- 1/4 szklanki wody (letniej)
- 10 łyżek masła
Kroki, aby to zrobić
Jak zrobić pączki brioche
Używając miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta, mieszaj wszystkie składniki razem z małą prędkością przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ten proces może potrwać do 15 minut. Alternatywnie możesz użyć maszyny do chleba do wyrabiania ciasta według tego przepisu, jeśli nie masz miksera stojącego. Przed przejściem do następnego kroku pozwól maszynie na pełne zakończenie cyklu ciasta
Zbierz ciasto w kulkę, umieść w dużej, nasmarowanej misce lub pojemniku na ciasto, obracając jeden raz, aby pokryć ciasto.
Przykryj miskę, a następnie odstaw ciasto na 45 minut w miejsce wolne od przeciągów i ciepłe, ale nie gorące. To uruchomi proces fermentacji, aby nadać brioche charakterystyczny smak.
Po zmieleniu ciasto przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Nie pozwól, aby ciasto rosło przez ponad 12 godzin.
Delikatnie rozciągnij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj, aż osiągnie grubość około 1/2 cala, a następnie pokrój ciasto w pożądane kształty za pomocą krajarki do pączków - tradycyjnie pączki Brioche będą miały kształt palca pokrojonego w koła.
Przenieś pączki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i pozwól im rosnąć przez 1 godzinę.
Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do 350 F.
Smaż pączki w partiach, po dwie naraz, aż po obu stronach będą złocistobrązowe. Odcedź pączki brioche na czystych papierowych ręcznikach, powtarzaj, aż ugotujesz je wszystkie.
Na koniec posyp je cukrem cukiernika tuż przed podaniem lub zanurz w ciepłym ganache i pozostaw do zrobienia, aby zrobić dodatkową dekadencką ucztę.
Wskazówka
- Pączki nie zachowują się zbyt dobrze, dlatego najlepiej je jeść w dniu, w którym zostały wyprodukowane.
Tagi przepisu:
- Pączki
- deser
- Francuski
